REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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Pour débarrasser l’appareil des impuretés qu’il enlève à l’eau, on 
peut très commodément le plonger dans l’eau bouillante ou le sou- 
mettre directement à la chaleur d’un foyer. Yu la garantie qu’il 
présente et la facilité de son maniement, nous ne saurions trop le 
recommander à l’attention de nos lecteurs (1). 
De quelques indications et contre-indications de la diète 
lactée. — Le lait est l’aliment par excellence des petits enfants. 
Mais, si leur estomac le tolère facilement d’ordinaire, on peut dire que 
fréquemment, en revanche, celui des adultes le digère avec peine. Cette 
intolérance s’accentue encore à l’état morbide de l’organe digestif. Alors 
la sécrétion du suc gastrique est diminuée, celle du mucus accrue et les 
gros caillots de caséine difficilement dissous. Aussi la digestion du lait 
s’accompagne-t-elle souvent, dans ces cas, de fermentation acétique 
butyrique. Il est donc naturel de proscrire le lait quand ces fermen- 
tations anormales préexistent déjà ou, comme nous venons de le dire, 
quand la sécrétion du suc gastrique fait défaut ; ainsi dans le catarrhe 
chronique et dans l’ectasie ou état de distension de l’estomac. Cepen- 
dant il est généralement admis que le lait, est presque le seul aliment 
que comporte le traitement de l’ulcère rond de l’estomac. En dehors 
des affections gastriques, quand il n’y a pas d’intolérance spéciale, 
on prescrit volontiers le lait parce qu’il présente à l’état de 
grande division les différentes substances qui en font un aliment 
complet. 
Chez l’honnne bien portant, s’il faut en croire certaines assertions, 
3 litres de lait seraient capables de suffire aux exigences d’une 
bonne nutrition. Il en est peut-être ainsi chez ceux qui mènent une 
vie sédentaire, en dehors de tout travail corporel intense. Mais l’ou- 
vrier ne saurait se contenter de pareil régime, car le lait ne renferme 
pas assez d’hydrate de carbone pour satisfaire aux combustions orga- 
niques. 11 convient donc d’ajouter du pain au lait quand on doit sou- 
mettre un travailleur au régime lacté. F. -A. Hoffmann admet que 
l’ouvrier peut se maintenir en pleine santé s’il prend de k à 6 litres 
de lait par jour ; mais il mentionne deux séries d’expériences qu’il a 
faites sur un médecin adonné à une vie très active et à qui il ne par- 
venait pas à faire prendre 3 litres de lait par jour. Aussi l’azote 
excrété par les urines et par les selles devint-il supérieur en quantité 
à l’azote ingéré avec le lait, et, pour ne pas compromettre la santé du 
(1) Répertoire de pharmacie. 
