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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
On peut se rendre compte des avantages de l’élevage au Texas par la 
comparaison suivante des prix de la nourriture pour l’engraissement 
des animaux en France et au Texas, qui sont par tète et par jour : 
En France 
Pour nn bœuf, fr. i,03 
Pour une vache 0,99 
Pour un mouton, 0,12 
Au Texas, 
0,07 
0,07 
0,02 
Comme le maïs se cultive au Texas en culture dérobée , on peut obtenir 
la même année une récolte de blé et de fourrage à des prix exception- 
nellement rémunérateurs. 
Le prix de revient du froment n’v dépasse guère fr. 5,50 l’hecto- 
litre. 
La culture et le transport des eéréales. — La Culture des cé- 
réales comprend aux États-Unis une superficie de près de 46 millions 
d’hectares, qui peuvent donner, les bonnes années, près d’un milliard 
d’hectolitres,dont 107 millions pour le froment seul d’après les statis- 
tiques de 1879, 1880, 1882. Ce rendement représente un capital de 
plus de six milliards et demi de francs. Si l’on ajoute les autres pro- 
duits agricoles, les fourrages, le tabac et le coton, on arrive à une récolte 
annuelle équivalant à peu près à 9 milliards. Ces cbifF res fantastiques 
ne peuvent que s'élever chaque année à mesure que l'industrie agricole 
s’étendra dans l'Ouest, et que la culture intensive élèvera le rendement 
moyen des céréales de 12 à 20, 25 ou 30 hectolitres à l'hectare, comme 
dans le Royaume-Uni. Quand la culture intensive succédera à la culture 
extensive, la production agricole sera doublée en Amérique, et l’on verra 
le prix du blé diminuer de plus en plus. La grande culture industrielle, 
telle que celle de la betterave à sucre, se développe déjà dans le Canada 
et dans le Manitoba, où elle est, paraît-il, extrêmement riche en sucre 
cristallisable. 
Au Canada, les denrées agricoles se vendent à des prix très inférieurs 
à ceux d’Europe, même dans les grands centres. Ainsi, à Montréal, les 
œufs coûtent 50 centimes la douzaine, le beurre deux francs le kilo, 
l’avoine 10 fr. le quintal métrique. 
Dans les fameuses terres de blé de la rivière Rouge et du Kansas, 
ces anciens territoires de guerre des Sioux et des Pauwnies, le prix de 
revient du blé ne s’élève pas à plus de 7 francs l’hectolitre (1). On y 
voit aujourd’hui des cultures de plusieurs milliers d’hectares apparte- 
nant à des banquiers de New-York,qui cultivent à la charrue à vapeur, 
(1) Journal de l'agriculture , par Barrai, 1879, 1880, 1881 et 1882. 
