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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
ici. 11 est facile de répondre à cette objection que la dentition débute 
par le travail folliculaire, que cette première phase peut précéder d’un 
temps variable la sortie des dents, et qu’il est rationnel de lui rapporter 
les phénomènes réflexes qui coïncident beaucoup plus souvent avec la 
période d’éruption. Quels que soient d’ailleurs les accidents qui se dé- 
clarent au moment de l’évolution dentaire, on ne peut une première 
fois, nous l’avons dit plus haut, les rattacher positivement les uns 
aux autres par une relation de causalité. Ce n’est que la répétition des 
mêmes phénomènes aux périodes successives de la dentition qui per- 
met d’affirmer un pareil lien (1 ). 
De l'aetion de l’alcool sur la digestion gastrique (2). — Kret' 
schy, etudiant la durée de la digestion chez une femme atteinte de fis- 
tule gastrique, observa l’influence fâcheuse de l’alcool sur la transfor- 
mation des aliments. La chymification, première phase du travail 
digestif, était ralentie ou rendue impossible. Pour contrôler ces expé- 
riences, Buchner met un centimètre cube de blanc d’œuf dans 20 centi- 
mètres cubes d’eau distillée, renfermant une quantité donnée de pep- 
sine et d’acide chlorhydrique. A une température de 40°, la digestion 
de l’albumine est complète au bout de 6 à 8 heures. 
On arrive au même résultat si, à ce mélange, on ajoute une quantité 
d’alcool qui n’excède pas 10 p. c. L'alcool à la dose de 10 à 20 p. c. 
ralentit la solution de l’albumine; au-dessus de 20 p. c., il l’arrête 
complètement. Oa peut en conclure à priori que les boissons qui con- 
tiennent, comme le rhum et le cognac, 20 à 60 p. c. d’alcool, exercent 
sur la digestion une influence pernicieuse, si elles ne sont pas suffisam- 
ment diluées. 
Mais, chose étonnante, la bière, qui ne renferme d’ordinaire que 2 à 
0 p. c. d’alcool, ralentit considérablement la dissolution de l’albumine. 
Étendue dans plus de trois fois son volume d’eau, elle exige encore pour 
ce travail 24 heures au lieu de 8. La raison en est que la bière, riche 
en phosphates alcalins et alcalino-terreux, s’empare de l'acide chlorhy- 
drique du mélange pour le combiner avec les bases de ses sels. La 
pepsine, ne se trouvant plus alors dans un milieu suffisamment acide, 
devient inefficace. 
Placé dans les mêmes conditions, le vin agit lui aussi d’après sa ri- 
chesse en alcool. 
Le vin du Midi, qui en renferme 20 p. c. et au delà, empêche la so- 
lution de l’albumine, s’il n’est pas dilué. Quant au vin de Champagne, 
(i) Progrès médical , 30 septembre 1882. Des accidents de la première 
dentition, par Sevestre. 
2) Revue médicale de Louvain, 25 octobre 1882. 
