BIBLIOGRAPHIE. 
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riiio, don t la réputation scientifique reposait déjà sur bien d’autres 
travaux excellents. Ajoutons que pour obtenir pareils résultats, 
l’auteur, qui a séjourné en Galice pendant vingt-cinq ans, a par- 
couru en grand nombre les régions de la contrée, escaladé les 
rochers et sondé les précipices, cherchant partout de nombreux 
échantillons pour enrichir son herbier. Il a été, d’ailleurs, aidé 
dans son travail par des amis dévoués et de nombreux correspon- 
dants. C’est ainsi seulement qu’on peut mener à bien une oeuvre 
sérieuse de l’importance et de l’étendue de celle du R. P. Merino. 
Elle ne sera pas seulement très utile à ceux qui voudront entre- 
prendre l’étude de la flore d’une région quelconque d’Espagne, 
elle sera indispensable aux bibliothèques botaniques et aux 
savants qui étudieront la flore de la péninsule ibérique. 
L. N., S. J. 
XII 
Technologie du thé. Composition chimique de la feuille. 
Récolte et manipulation. Procédés européens. Procédés asia- 
tiques, par H. Neuville. — Paris, Aug. Challamel, 1905. 
Il existe de très nombreux ouvrages généraux relatifs à la 
culture ou au commerce du thé, mais il n’en existait pas encore 
résumant la question si importante des méthodes de préparation. 
Cette étude à peine ébauchée a déjà donné des résultats précieux, 
et le livre que lui consacre M. H. Neuville vient bien à point 
pour initier le planteur aux meilleures de ces méthodes. Le thé 
n’est pas aussi facile à préparer qu’on le croit fréquemment. Il 
ne s’agit pas seulement de recueillir les feuilles et de les faire 
sécher. Les phases de flétrissage et de fermentation doivent être 
rigoureusement observées, puisqu’elles s’accompagnent d’un 
travail absolument nécessaire pour que la feuille de thé acquière 
son arôme particulier et sa richesse en théine. 
Dans l’ouvrage que nous signalons au lecteur, M. Neuville 
étudie, en un premier chapitre, “ la feuille de thé, sa structure 
et sa composition Les éléments constitutifs de cette feuille sont 
les tanins, la théine, l’huile essentielle, le glucoside, l’albumine, 
l’engyme spéciale du thé ou théase et quelques autres compo- 
sants tels que la théophylline, signalée en 1888 dans le thé par le 
