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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
d’œuf, ou encore l’amylodextrine (i). La distinction 
« des deux mondes de la matière » n’était donc pas telle- 
ment tranchée. D’ailleurs, il importe de le remarquer, 
les substances que leur forme extérieure ne permet de 
rattacher à aucun système cristallin, ne sont pas pour 
cela dépourvues de ce qui fait la condition fondamen- 
tale de toute cristallisation, je veux dire une certaine 
régularité de leur structure moléculaire relativement 
à certains axes. La facilité de donner de ces empile- 
ments symétriques de molécules — que nous appelons 
des cristaux — est en raison inverse de la complexité 
de la molécule elle-même, comme l’a fait remarquer 
Retgers. Or. les colloïdes sont tous des corps de grande 
complexité moléculaire : ils ne sont pas, en général, 
cristallisables ; mais ils ne sont pas non plus isotropes, 
de structure indifférente, puisqu’ils dévient régulière- 
ment le plan de polarisation de la lumière : on peut 
s’en convaincre en observant un grain d’amidon ou 
une fibre de cellulose entre deux niçois. 
Mais il y a plus. Une des caractéristiques assignées 
liste déjà avantageusement connu vient d’écrire pour le grand public (Jacciues 
Duelaux, La Chimie de la matière vivante. Paris 1910), ou bien encore, à 
condition de n’être pas totalement étranger à la question, lire dans la Rivista 
m Scienza, 1910, n° 1, l’article de Ilôber, R. : La valeur biologique des 
colloïdes. Nous jugeons superflu de mentionner quelques articles sans grande 
valeur. — D’autres livres ou mémoires dont nous avons connaissance, alors 
même qu’ils embrassent synthétiquement une partie de la biochimie des col- 
loïdes, présentent déjà un caractère plus spécial, trop spécial probablement 
pour intéresser la plupart des lecteurs du présent article. Du reste, nous signa- 
lerons bon nombre de ces ouvrages au bas des pages qui vont suivre. Nous 
remarquons, au dernier moment, un petit volume de R. E. l.iesegang (Bei- 
triigc zu einer Kolloïdchemie des Lebens. Dresden, Steinkopf, 1909), recueil 
de menus articles publiés par l’auteur. A la même librairie. II. Bechhold 
annonce l’apparition prochaine d’un livre sous le titre : Die Kolloide in 
Medizin und Biologie : la compétence de l’auteur permet d’espérer un 
ouvrage sérieux et suggestif. — Mentionnons »nfln une revue exclusivement 
consacrée à l’étude des colloïdes : Zeitschrift für Chemie und Industrie 
der Kolloïde. 
(1) Signalons cependant, d’un mot, les réserves faites récemment sur la 
valeur de ces « cristallisations ». 
