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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
Sucres. — Dans son Handbucli der Pharmakognosie dont 
21 livraisons ont paru jusqu’ici, M. le Prof. Tschirch, de l’Uni- 
versité de Berne, a écrit un intéressant article sur les divers 
sucres, leur origine, leur préparation et le commerce auquel ils 
donnent naissance. 
Parmi les sucres vrais, l’auteur étudie d’abord le sucre de 
canne provenant de la graminée Saccharum oflicinaruni. Il 
décrit rapidement la culture, qui a dans diverses régions fait 
de grands progrès grâce à la sélection des plants, puis il fait 
ressortir l’importance acquise par la production sucrière dans 
certains pays. 
En 1907-1908, la production sucrière totale (cannes à sucre) 
atteignait environ 5 161 900 tonnes, chiffre dans lequel les pays 
producteurs principaux entraient pour les totaux ci-dessous : 
Le production du sucre de betteraves, qui a fait d’importants 
progrès également dans ces dernières années, fait l’objet d’un 
paragraphe spécial. 
Ce sucre est particulièrement produit en Europe et il donne 
lieu à une notable exportation vers l’Amérique du Nord. 
En 1907-1908, la production parait avoir atteint 6527 800 
tonnes ; le plus fort producteur a été l’Allemagne qui a produit 
durant cette année 2 135 000 tonnes ; en 1908-1909, la surface 
cultivée en betteraves était de 432 400 hectares alors qu’en Rus- 
sie, qui entre en concurrence avec l’Allemagne pour la produc- 
tion sucrière, la surface plantée en betteraves était de 561 300 
hectares. 
On compte en Allemagne plus de 361 fabriques de sucre en 
activité, le plus grand nombre se trouvent en Prusse. 
M. Tschirch examine également le sucre d’érable du Nord 
de l’Amérique, dont la production a augmenté assez fortement, 
mais sans pouvoir cependant espérer prendre une très grande 
extension. 
Il en est de même du sucre de palmiers, surtout intéressant 
pour les Indes Anglaises, l’Archipel Malais et Java. 
Parmi les autres plantes à sucre ayant, ou pouvant avoir, un 
certain intérêt pour diverses colonies, il convient de citer divers 
Java 
Etats-Unis 
Cuba, environ 
Hawaï 
J 1 56 400 tonnes 
985 000 » 
950 000 » 
450 000 » 
