Les Facteurs Accessoires 
de la Nutrition 
(VITAMINES) 
Il arrive parfois à des questions scientifiques, surtout 
dans le domaine de la physiologie, de sortir du cercle 
restreint où les tiennent presque forcément enfermées 
leur langage aride et le caractère rarement pratique de 
leurs déductions immédiates ; mais il est rare qu’elles 
puissent le faire avec leur bagage de noms, de faits et 
d'idées, sans encourir une certaine déformation, car gé- 
néralement l’engouement qu'elles suscitent, vient beau- 
coup moins de l’intérêt théorique qui s'attache à la 
découverte d’une parcelle de vérité que du désir souvent 
hâtif d'en tirer les applications utiles à l’humanité. 
La question des vitamines est une de ces questions à 
fortune rapide et brillante qui, très vite, a débordé les 
milieux scientifiques pour jouir d’une faveur quasi géné- 
rale, s’exposant par là au danger signalé. C’est ainsi que 
l’expression même de « vitamines a reçu, peu à peu, 
une signification qui masque aux yeux de beaucoup le 
processus véritable des changements introduits dans nos 
conceptions physiologiques en matière de nutrition. 
Les termes de vitamines, de facteurs accessoires, de 
facteurs complémentaires, de nutramines ne sont, il 
est vrai, que des étiquettes apposées sur des substances 
encore inconnues et sans doute pareilles, sinon identiques. 
