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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
de Hopkins, d'Osborne et Mendel, de Mc Collum, de 
Davis, de Drummond est, par son indifférence vis-à-vis des 
aliments, un animal très supérieur aux pigeons ou aux 
poules béribériques d'Eijckmann,aux cobayes scorbutiques 
de Holst et aux chiens rachitiques de Mellanby. Les résul- 
tats obtenus avec lui, surtout quand les expériences sont 
conduites avec la minutie et la rigueur dont l'école amé- 
ricaine a pris l'habitude dans ses travaux sur les échanges 
nutritifs, acquièrent une valeur que n'ont pas toujours les 
autres. 
Toutes ces difficultés d'expérimentation ont été et sont 
actuellement encore la cause principale du désaccord 
trop souvent constaté dans les résultats et la source des 
objections soulevées contre eux. 
C’est en 1911 et 1912 que parurent les premières publi- 
cations de Hopkins, de Osborne et Mendel, suivies peu 
après de celles de Mc Collum, de Davis, de Kennedy et 
de bien d'autres. L'exposé détaillé de ces recherches ne 
présente plus aujourd'hui qu'un intérêt secondaire ; il 
suffit d'en signaler les grandes lignes. Tous ces auteurs 
ont étudié les phénomènes de croissance et de nutrition 
chez des rats jeunes et adultes, soumis à un régime d'ali- 
ments purifiés, sensiblement le même chez tous. 
Voici, à titre d'exemple, la composition du mélange qu'a 
utilisé Mc Collum : caséine 19 parties, lactose 20 p., 
graisse 5 p., sels 2 à 5 p., amidon 50 à 55 p., mélange 
auquel on ajoute souvent un peu de cellulose ou d'agar 
pour entretenir la péristaltique de l'intestin. 
Après les tâtonnements forcés et les contradictions 
inévitables du début, l'accord se fit complet sur les deux 
points suivants : 1) un régime d’aliments purifiés est net- 
tement insuffisant et provoque chez les animaux, outre un 
arrêt presque immédiat de la croissance s'ils sont jeunes, 
une déchéance générale et progressive qui conduit rapi- 
dement à la mort ; 2) les phénomènes se modifient com- 
plètement, la croissance reprend, la santé se rétablit, si 
