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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
(butter-fat). L'énigme restée entière ne fut résolue que le 
jour où presque fortuitement on remplaça, dans le régime 
des animaux, le lactose par du riz ou du saccharose. 
Aussitôt le beurre devint insuffisant comme agent de la 
croissance et son action dut être complétée par celle 
d'une substance antibéribérique ; ce fut le premier grand 
déboire causé par une purification incomplète, celle du 
lactose dont s'était servi le physiologiste américain. 
La conclusion de ce long débat fut tirée par Mc Collum 
et Davis : il existe non pas un, mais au moins deux fac- 
teurs, ou mieux deux groupes de facteurs accessoires de la 
croissance ei de la nutrition, le premier associé aux graisses, 
et que pour cette raison ils ont appelé les facteurs lipo- 
solubles A, le second, soluble dans l'eau ou l'alcool aqueux , 
fadeurs hydrosolubles B. analogues ou identiques à la vita- 
mine de Funck dont ils partagent les propriétés antibéri- 
bériques. 
Les conséquences physiologiques de la suppression expé 
rimentale de chacun de ces facteurs, ont été recherchées, 
depuis lors, sur nombre d'animaux d'espèces variées. 
La déficience en facteurs B occasionne des manifesta- 
tions à marche rapide, à caractères aigus, survenant chez 
l'adulte aussi bien que chez le jeune animal. L'organisme 
paraît n'en posséder que des réserves nulles ou minimes. 
L'arrêt de la croissance est immédiat, le dépérissement est 
progressif et s'accompagne fréquemment d'une poly- 
névrite qui rappelle le béribéri humain ; on observe 
souvent aussi, chez les pigeons surtout, les symptômes 
très connus d'incoordination cérébelleuse qui précèdent la 
mort de très près. L'une des particularités de ces troubles 
est la facilité avec laquelle ils s'atténuent et dispa- 
raissent sous l'influence des éléments dont ils ne font que 
traduire le manque, exception faite pour les cas où la 
prolongation du régime déficient a entraîné des lésions 
organiques définitivement incurables. 
La carence des facteurs liposolubles A donne lieu à des 
