LES FACTEl’RS ACCESSOIRES DE LA NUTRITION 95 
manifestations beaucoup plus tardives. Le besoin de ces 
substances est-il moindre ou les réserves plus considé- 
rables ? On ne le sait. Ce sont, avant tout, des facteurs 
de croissance. Cependant, même chez l’adulte, leur défi- 
cience finit, à la longue, par provoquer une altération de 
l’état général allant jusqu'à la mort. A côté d’une récep- 
tivité accrue vis-à-vis des infections, on a signalé, chez 
la plupart des animaux soumis à un régime sans facteurs A, 
des troubles oculaires (xérophtalmie) caractérisés par un 
œdème des paupières et une conjonctivite amenant l'ul- 
cération de la cornée et la cécité. Des affections analogues, 
à allure épidémique, ont été observées, depuis, chez des 
enfants et des populations mal nourries ; la symptomato- 
logie et la guérison de ces maladies après ingestion de 
corps gras, permettent aujourd’hui de les rattacher à une 
insuffisance de facteurs liposolubles. 
La liste des facteurs accessoires est-elle close ? Cer- 
taines affections, connues depuis longtemps pour être la 
conséquence d’une alimentation défectueuse, ne sont- 
elles pas aussi des maladies par déficience ou carence, 
des avitaminoses comme les ont appelées Hugounencq, 
Weill et Mouriquand ? Faut-il étendre au scorbut, au 
rachitisme, à la pellagre la notion de vitamine, et ad- 
mettre avec Funck, à côté de vitamines antibéribériques, 
l’existence de vitamines antiscorbutiques, antipella- 
greuses, antirachitiques ? 
Laissant de côté la pellagre dont l’étude est à peine 
ébauchée, retenons surtout le scorbut, cette affection des 
longues croisières, tour à tour attribuée à une intoxica- 
tion, à une infection, ou à une erreur de diététique. Ce 
fut le mérite des Suédois Holst et Frolich, en 1907, d’avoir 
pu le reproduire avec ses lésions osseuses et ses hémor- 
ragies cutanées caractéristiques, chez des cobayes nourris 
exclusivement de graines et d’eau. Depuis lors, on a réussi 
à le faire apparaître chez les singes. L’identité des manifes- 
