20 
REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
il jouit aussi du plaisir de la gustation : chacun peut le 
constater sur les animaux qui l’entourent. La même réserve 
s’applique à la réflexion suivante de notre paléontologiste 
philosophe : 
« Quoique la gourmandise soit regardée par quelques 
moralistes comme un défaut”, (par quelques moralistes 
seulement ?) « il faut convenir qu’elle prouve la finesse de 
notre sens du goût et constitue une différence avec les 
animaux». — Témoins: les ivrognes, les alcooliques, 
les intempérants de toute catégorie ! 
Non ; la « gourmandise » ne différencie pas l’homme 
des animaux ; elle l’en rapprocherait plutôt. Mais l’art de 
préparer et de varier les aliments, d’en comparer les 
qualités gustatives ou la valeur hygiénique, cet art 
n’appartient qu’à l’homme, parce que, là encore, intervien- 
nent son intelligence et sa raison. 
En arrivant au sens du tact ou du toucher, la progres- 
sion que l’on en peut constater des animaux inferieurs 
aux supérieurs, s’étend, sans conteste, on doit le recon- 
naître, jusqu’à l’homme : chez lui, ce sens est de beaucoup 
plus développé, plus puissant, plus fin, plus parfait en 
un mot que dans n’importe quelle espèce animale, qu’elle 
soit à poils, à plumes, à écailles, à carapace ou à peau 
nue comme chez les serpents, les vers et les limaces. 
Mais pour les quatre sens précédents, vue, ouïe, odorat 
et goût, il n’est guère soutenable, si ce n’est tout au plus 
pour le dernier, qu’ils soient plus développés dans l’orga- 
nisme humain que dans un très grand nombre d’animaux. 
Les exemples invoqués par l’illustre savant qui soutient 
cette thèse prouvent un mode d’emploi de ces sens très 
supérieur en effet à celui d’aucune espèce animale ; mais 
ce mode d’emploi ne dépend pas de la perfection du sens : 
il provient d’une faculté spéciale qui le guide et ne se 
rencontre en aucün autre être animé que l’homme. 
