400 
REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
La coloration artificielle du vin est interdite en France, 
en Espagne, en Italie, en Suisse, dans la République 
Argentine. La loi allemande défend la coloration du vin 
et des produits similaires au moyen de phytolaque (kermès) 
ou de matières colorantes dérivées du goudron. Une 
ordonnance autrichienne interdit également la coloration 
à l’aide de dérivés du goudron. L’interdiction absolue 
semble être, dans l’espèce, la meilleure solution, la colora- 
tion artificielle ne pouvant avoir d’autre but que de trom- 
per l’acheteur au sujet de la nature ou de la qualité de 
la denrée. 
Le règlement espagnol prohibe l’usage de tous antisep- 
tiques, à part l’acide sulfureux. L’emploi d’acide salicyli- 
que est interdit formellement en France, en Allemagne, 
en Italie, en Suisse, dans la République Argentine; celui 
d'acide borique, en France, en Allemagne, en Suisse et 
dans la République Argentine. 
L’addition de glycérine (scheelisation) est interdite en 
Allemagne, en Italie, en Espagne et dans la République 
Argentine. Le Conseil d’hygiène de la Seine en a aussi 
proposé l’interdiction. Elle est tolérée en Suisse pour les 
vins artificiels. 
Le règlement italien proscrit l’usage de saccharine. On 
sait que, dans la plupart des pays, on a défendu l’emploi 
de cet édulcorant dans la préparation des denrées alimen- 
taires en général. En Allemagne, l’usage de saccharine est 
encore toléré pour les vins étiquetés « artificiels ». 
En France, en Espagne, en Italie et en Suisse, on a 
défendu la vente de vins sensiblement altérés ou atteints 
par des maladies propres à ces boissons. L’Eglise a égale- 
ment interdit l’usage de ces vins. 
Est encore prohibée l’addition aux vins (et aux produits 
similaires) des substances suivantes : 
Carbonates alcalins, chaux, craie : en Espagne ; 
Composés de baryum et de strontium : en Allemagne, 
