REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 671 
que le liquide tient en dissolution et qui, en lui donnant une densité 
plus grande, retardent l’évaporation ou la rendent plus difficile. 
M. Bonnier a pu isoler par diverses expériences l'influence de chacune 
des conditions extérieures ; en exagérant la transpiration et l’état hy- 
grométrique, il est même arrivé à rendre nectarifères des Tulipes, des 
Jacinthes et d’autres plantes qui n’émettent ordinairement aucun nectar. 
Du reste, dans la nature, beaucoup de plantes deviennent nectarifères 
quand le degré hygrométrique de l’air est plus élevé et quand la quantité 
d’eau absorbée par les racines est plus considérable ; des plantes qui ne 
sont jamais nectarifères en France le deviennent, par exemple, dans les 
montagnes Scandinaves, et les hyménoptères y puisent activement le 
nectar. 
Il n’est pas moins intéressant de constater que la quantité' des sucres 
et leurs proportions relatives varient dans les nectaires aux différents 
âges. 
Les conditions physiques extérieures étant les mêmes, le maximum 
de la production du nectar correspond à l’époque où l’ovaire a achevé 
son développement et où le fruit n’a pas encore commencé le sien ; c’est 
à ce même moment que les nectaires contiennent la plus forte propor- 
tion de saccharose; mais à mesure que le fruit se développe, le saccha- 
rose se détruit, les glucoses augmentent. M. Bonnier a pu isoler un fer- 
ment inversif qui transforme le saccharose en glucose, comme la diastase 
transforme l’amidon en glucose ; c’est au moment où le fruit commence 
à se développer que ce ferment inversif est le plus abondant. 
Ce glucose est lui-même destiné dans tous les cas à faire retour à la 
plante ; le nectar émis au dehors peut être réabsorbé par elle après la 
fécondation ; le saccharose interverti contribue à la nourriture des 
ovules et du fruit, s’il s’agit de nectaires floraux, au développement des 
jeunes organes quels qu’ils soient, s’il s’agit de nectaires extra-floraux 
nés à la base ou au voisinage de ces organes. 
Le saccharose n’étant pas directement assimilable, il faut qu’il soit in- 
terverti et transformé en glucose pour pouvoir être absorbé par les par- 
ties en voie d’accroissement. Pendant la période de formation, d’accumu- 
lation, le saccharose domine ; le ferment inversif le transforme peu à 
peu en glucose. Alors commence la période de destruction, pendant la- 
quelle les réserves de sucre accumulées par les nectaires sont détruites 
et absorbées. 
La formation des réserves au voisinage des ovaires n’est donc pas une 
exception ; c’est un exemple tout à fait normal de la formation des 
réserves, phénomène commun à tous les êtres vivants, animaux ou 
plantes ; le nectaire n’est pas physiologiquement different de la racine de 
