BIBLIOGRAPHIE. 
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Moyen est aussi complet que possible. Il vient à son heure pour 
remplir une place qui n’était point occupée. Sans doute, les 
ouvrages mycologiques ne manquaient point. Mais les uns, pure- 
ment techniques, ne s’adressent qu’aux botanistes de profes- 
sion ; d’autres, trop exclusivement élémentaires, n’ont guère 
d’autre utilité que de faciliter la recherche des champignons 
comestibles. Ici, cet objet n’est point négligé ; il y est même très 
efficacement pourvu, outre les explications très développées du 
texte, par un “ Tableau analytique des espèces comestibles „ qui 
suit immédiatement la Flore dont nous avons parlé plus haut. 
Mais ce n’est là qu’un des côtés, et le moins scientifique, de la 
question ; elle en contient beaucoup d’autres dont aucun n’a été 
négligé. 
Toujours et partout l’auteur se montre naturaliste érudit 
autant que savant, lettré autant que savant et érudit. Aussi son 
œuvre aura ce très rare mérite d’être appréciée des botanistes 
de profession en même temps que goûtée du grand public et 
suivie aisément par les commençants. C’est que M. l’abbé Moyen 
n’a pas cru que l’étendue de ses connaissances scientifiques lui 
fit une obligation de n’ètre intelligible qu’aux seuls initiés : il a 
voulu être tout à tous , et il y a réussi. Son livre donne, à notre 
avis, la note de la vraie manière de rédiger les écrits de haute 
vulgarisation. 
C. de Kirwan. 
IV 
Les denrées alimentaires, leurs altérations et leurs falsifi- 
cations; conférences données au Grand Concours international 
de Bruxelles; un vol. in-8°, 3qo pages. — Bruxelles, Lamertin, 
1889. 
La question de la répression des falsifications des denrées 
alimentaires est une de celles qui, en ce moment, préoccupent 
le plus l'opinion publique. Un projet de loi a été déposé aux 
Chambres belges, le 21 décembre dernier, dans le but d’autoriser 
le Gouvernement à réglementer et à surveiller la fabrication et le 
commerce des denrées alimentaires. Pour préparer la discussion 
de ce projet de loi, ainsi que l’élaboration des règlements qui 
seront portés en exécution de cette loi, l’administration du ser- 
vice de santé et de l'hygiène avait, l’été dernier, installé à l’Ex- 
