LA FLORE DU CHAN-TOUNG. 403 
même champ, surtout lorsque le manque de pluie n’a pas 
permis d’ensemencer avec des pois ou des féveroles. Il 
est employé pour la nourriture de l’homme, des volailles, 
et pour la fabrication de l’alcool; la tige donne un 
excellent combustible. 
Enfin on cultive en petite quantité le Coix lachryma et le 
Coix exaltata , dont les graines servent à faire des chape- 
lets bouddhiques, et une sorte d’orge perlé lorsqu’elles 
sont décortiquées. Ces grains ronds et blancs, confondus 
par le commerce avec l’orge mondé sous le nom de pearl- 
barley, et appelés en chinois Yi-mi, sont fort utilisés 
en médecine. 
Une graminée spéciale à l’Asie orientale, YEleusine 
inclica, en chinois Tzan-tze, est cultivée en quelques 
endroits pour son grain. On en fait des gâteaux spéciaux 
servis à certaines fêtes religieuses. 
L’avoine et le seigle sont inconnus. 
Toutes ces plantes sont récoltées successivement sur 
les mêmes champs. Quand le blé est arraché, on laboure 
aussitôt, pour semer à sa place des pois, du sarrasin en 
lignes alternantes, des navets, des patates douces, du petit 
millet ou du sorgho. Quand ces derniers sont levés, on 
sème entre les lignes des phaséoles ou du chanvre, qui 
prospèrent après la récolte du millet ou sorgho ; il en est 
de même pour les trois ou quatre autres cultures qui se 
succèdent chaque année sur la même terre. Dans les jar- 
dins maraichers, on obtient encore un plus grand nombre 
de récoltes ; il serait difficile d’en fixer le nombre, les 
plantes diverses étant semées en lignes alternantes et 
mûrissant les unes après les autres (1). 
Après les céréales, les plantes économiques les plus 
cultivées sont d’abord les légumineuses, et tout particuliè- 
rement les haricots ou féveroles. La plus importante de 
ces plantes est le Dolichos soja, ainsi nommé parce qu’on 
(1) Cfr D r Williamson, Journeys in North-China, etc. 
