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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
appuyé de calculs rigoureux, on se rendra compte de l’impor- 
tance de l'ouvrage pour tous ceux qui s’occupent de la théorie 
des machines à vapeur. 
George Fettweis, 
ingénieur. 
VI 
Recherches sur la culture de la pomme de terre industrielle 
et fourragère, par Aimé Girard, professeur au Conservatoire 
des arts et métiers et à l’Institut agronomique. Deuxième édition. 
— Grand in-8° de 216 pp., avec figures et atlas de 6 planches en 
héliogravure. — Paris, Gauthier-Villars et fils, 1891. 
M. Aimé Girard, dans ses recherches sur la culture de la 
pomme de terre industrielle, a appliqué à l’étude de ce tubercule 
les procédés suivis pour l'étude physiologico-chimicjue de la bette- 
rave à sucre; mais, contrairement à ce qui a eu lieu pour celle-ci, 
il a immédiatement obtenu des résultats féconds tant au point de 
vue de la science qu’à celui de la pratique. 
L’agriculture française périclitait de plus en plus, lorsque des 
mesures douanières sont venues ranimer quelque peu l’espoir 
des cultivateurs ; ces palliatifs ont paru insuffisants au savant 
professeur, frappé de l’infériorité de la culture française vis-à-vis 
de la culture allemande. 
Tandis que l’Allemagne multipliait ses distilleries agricoles et 
ses féculeries de pommes de terre, la France les voyait disparaî- 
tre. Or, la distillation de la pomme de terre donne d’abord des 
flegmes d’un écoulement facile, puis des drèches très recherchées 
par le bétail. 
L’alcool dérivé de la fécule étant le produit le plus important, 
les recherches de M. Aimé Girard ont eu pour but de faire pro- 
duire le maximum de fécule à l’hectare. 
Pour obtenir ce maximum dans des conditions économiques 
favorables, il a recherché le mode de formation de cette fécule 
dans les divers organes de la plante et sa conservation dans les 
tubercules. Ces recherches sont décrites avec tant d’élégance et 
de précision qu’il serait superflu de vouloir insister; en outre, le 
texte est accompagné de six planches en héliogravure représen- 
tant les différentes phases du développement des plants. Poids 
