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eïifeiTLble. Rétabliffement dé la grande boucherie , qui exifta 
avec trois autres. Leur nombre augmenté confidérablement 
dans la fuite : leur réunion en un feul corps : régiemens 
qui furent alors établis. Ibid. 331. a. De la police des étaux. 
De bâchât des beftiaux. -Des tueries ou échaudoirs. Ibid. b. 
Il convient que les boucheries foient difperfées ; la principale 
raifon en eft tirée de la tranquillité publique & du danger 
de raffembler un grand nombre de gens violens , indifcipli- 
nables , &c. De la vente des chairs. Comment elles fe ven- 
doient en Grece & à Rome. Singulier fort auquel ces ventes 
étoient affujetties à Rome. Etabliffement de quelques offi- 
ciers pour faire exercer la juftice , mais qui furent enfuite 
fupprimés. Ibid . 3 5 2. a. Monument de cette fuppreffion. Com- 
ment les chairs fe vendirent & fe vendent aujourd’hui en 
France, Divers régiemens concernant l’ouverture des bou- 
cheries les dimanches 8c jours de fêtes. Ibid. b. 
Boucher. Comment les bouchers prèfervent leurs viandes 
des guêpes. VII. 983. a. Communauté de bouchers très- 
redoutable du tems de Charles VI. XI. 949. a. Sur le métier 
de boucher -, voye^ les planches qui s’y rapportent dans le 
volume II. 
BOUCHERIE, bâtiment élevé avec magnificence fous 
Néron ; c’efi: de notre tems une rue infeélée , &c. II. 352 .b. Ce 
qu’on appelle boucherie dans les maifons de particuliers. Ibid. 
353 - a - 
BOUCHET , /f) ( Géogr . ) maifon de plaifance dans 
rifle de France , érigée en marquifat , en faveur d’Abraham 
Duquefne un des plus grands hommes de mer que la France 
ait eus. Son éloge. Lieu où il fut inhumé, Suppl. II. 33, b, 
Bouchet, (Jean) de Poitiers. Suppl. IV. 468. a. 
BOUCHON, de contre-potence , ( Horlog. ) ufage de cette 
pîece. Le trou de la contre-potence eft rond pour qu’on 
puiffe y faire tourner le bouchon. II. 353. a. 
Bouchon , ( Horlog. ) efpece de cuivre à employer pour 
boucher les trous des pivots. Bouchon excentrique dans les 
pendules. Son ufage. Suppl. IL 33 .b. 
BOUCHONNIER, voye % les planches , vol. II. 
BOUCHOTS, ( Pêcherie ) forte de parcs. XI. 927. b. 
BOUCLE , boucles de plufieurs fortes chez les anciens. 
Dêfcription de ces boucles. II. 353. b. 
Boucles, sn terme de marine, d’architeéhire , deferrurerie , 
de rafineur de fucre. II. 333. b. 
Boucles , ( Metteur en œuvre ) boucles d’oreilles , bouclas 
à quadrille, boucles de nuit, boucles de bracelet. II. 353 .b. 
Boucle à chape. III. 160. a. 
BOUCLÉ , ( Blafon ) collier, anneau bouclé. Suppl. II. 1 3 3 .b. 
BOUCLIER , comment on tenoit cette armure. Diverfes 
Cormes de boucliers. Dérivation de ce mot. Boucliers à 
anfes. Aux boucliers des anciens ont fuccédé les écus , ron- 
daches ou rondelles. II. 354. a. 
Bouclier , celui de la phalange. Suppl. IV. 316. a. celui des 
foldats romains. I. 686. b. X. 507. b , Celui des haftaires. VIII. 
62. a . Bouclier ancile. I. 441. b. Albéfie. Suppl. I. 254. a. 
Petits boucliers nommés cetra. II. 870. b. Bouclier clipeus. 
III. 537. a. Difque. IV. 1045. b. Parma. XII. 69. b. Pavois. 
202. b. XIV. 844. b. Bouclier pelta, Suppl. IV. 276. a. particulier 
aux amazones. XII. 289; b. Bouclier fcutum. XlV. 844. b. Targe. 
Ibid. & XV. 91 1. a. Ecu. V. 37 j. b. Bouclier des Turcs 
nommé calean. Suppl. II. 114. a. Dêfcription du bouclier 
d’Achille par Homere. III, 6 5 8. A VIII. 3 1 1. a. XIII. 607. a, b. 
Voye 1 aufli planch. du Suppl. Repréfentation de plufieurs 
boucliers dans le vol. I. des planches , article Armurier , & 
dans la première planche du blafon , vol. II. Bouclier que 
le comte de Saxe donne aux foldats. Suppl. IL 208, b. Efpece 
de bouclier propofé par Montecuculli. Suppl. III. 138. a. 
Boucliers votifs 3 ceux que fufpendoient les Athéniens après 
des viéloires remportées fur les Medes & fur les Thébains. 
II. 334. b. En quoi ils différoient des bouclier? ordinaires. 
Où' on les fufpendoit. Ufage pareil des Romains emprunté 
des Grecs : exemples. Sous les empereurs cette coutume 
dégénéra en flatterie. Noms qu’on donnoit à ces boucliers. 
Sous quelle autorité ils étoient placés dans les temples. Voyeç. 
l’article Votif. II. 354. a.. 
1 Bouclier, ( Art milit.) M. le Maréchal de Saxe donne 
dans fes mémoires à chaque foldat un bouclier de cuir pré- 
paré dans le vinaigre avantage de cette armure. Suppl. II. 34. a. 
Bouclier , ( Infeclol. ) dêfcription de l’infeéle de ce nom , 
figure 6 , vol. des planch. pl. 75 d’hift. nat. Suppl. II. 33. b. 
Maniéré de le claffer. Ibid. 34. a. 
BOUDIN , ( Çui fine ) comment on le fait. Boudin noir, 
boudin blanc. II. 354. />. 
BOUÉE, ( Marine ) efpece de marque ou d’enfeigne deftinée 
a indiquer l’endroit où l’ancre eft mouillée , & pour la relever 
lorfque le cable s’eft rompu , &c. Comment fe fait cette 
marque , & comment on s’en fert. Autres ufages qu’on en 
fait. Explication par figure. Des droits à payer pour les bouées , 
&c. II. 353. a. 
BOUFFISSURE emphyfémateufe. V. 377. b , 
BOUFFON, étym. de ce mot, II. 335. a. 
Tome l 
Bouffon, étymologie de ce mot: les Romains nommolent 
les bouffons flaipitones. XIV, 339. a. Danfe des bouffons. FVÙ • 
627. Efp ece de bouffon de théâtre. XII. 913. a. Bouffon 
de cour. VIL 42. a 3 b. Bouffon, plaifant , comique. Suppl. IV. 
395 - 
BOUGAïN V ILLE , le jeune. Eloge de fon ouvrage fur Je 
calcul intégral. IV, 983. b. VIII. 805. b. 
BOUGARI, bougeri , bogri , borgi , origine 8c étymologie 
de ces qualifications odieufes. VII. 98 i. a. 
BOUGEANT , ( Guillaume Hyacinthe) jéfuite. Obferva* 
fions fur ce religieux. XIII. 713. b. Analyfe de fon amufe* 
ment philofophique. I. 331. b. — 333. b. 
BOUGHT SALLIK , ( Ornith. ) efpece de coucou , ainfï 
nommé à Bengale. Auteurs qui eü ont donné la figure. Ses 
différentes dénominations. Dêfcription. Suppl. IL 34. a. Mœurs 
de cet oifeau. Ibid. b. 
BOVENA , ( Géogr. ) obfervation fur cet article de l’En* 
Cyclopédie. Suppl. IÎI. 34. b. 
BOUGIE , deux fortes de bougies , celle de table & h 
filée. Dêfcription de la maniéré dont on les fait. IL 33 3. a-. 
Bougie, tête de bougie. XVI. 203. b. Bougie faite avec 
du fperme de baleine. XV. 431 * a. Bougies des habitams de 
la Caroline. Suppl. IL 437. a, b. 438. a, b , 
Bougie, ( terme de Chirur. ) il y en a de deux fortes; les 
fimples & les compofées. Maniéré de les faire. II. 336. A 
Bougie , de l’ufage des bougies dans les carnofités. IL 691. A 
Porte-bougie. XIII, 138. b. 
BOUGUER , ( Pierre ) article fur ce favant. SuppLlV. 7. a. 
Ses obfervatiofts auprès de la montagne de Chimboraco dans 
le Pérou. I. 836. a. Son hypothefe fur la figure de la terre., 
VI- 753 . a. 737. a, Suppl. I. 664. b. Son ouvrage fur la navi* 
gation. VIII. 373. b. Ses tables relatives à la géographie & 
à l’aftronomie , voyc^ TABLES. 
BOUJAYA, ( Ichthy. ) efpece d’anguille des Moluques* 
Dêfcription, Mœurs & qualités de ce poiffon. Suppl. IL 
34. b. 
BOUILLAND, ( Géogr . ) village du Beaunois. Suppl. L 
681. b. 
BOUILLAUD, ( Ifma'ël ) obfervations fur ce favant & 
fur fes ouvrages. IX. 698. b. 
r?r4 UILLAUD ’ ) ^ es ta ^ es aftronomiques. Voye ^ Tables.» 
BOUILLI , ( Cuifine) c’eft un des alimens le plus fucculenf 
oc le plus nourriffant, &c. IL 337. a. 
Bouilli , propriété des viandes bouillies. I. 74. b. 
BOUILLIE, ( Médecine Hygienne ) réflexions contre l’ufage 
de la bouillie dont on alimente les enfans dans les deux ou 
trois premières années de leur vie. Maniéré dont cet aliment 
doit être préparé pour être rendu moins mal-fain. Suppl. IL 
34. b. Autre forte de nourriture plus convenable aux enfans. 
Précaution de ne leur donner que des alimens fuffifammenc 
refroidis. Ibid. 3 j.a. 
Bouillie , de 1 ufage de la bouillie pour la nourriture des 
entans» VI. 413. a, b. Méthode de faire la bouillie au riz, 
au lieu de farine pour les enfans. XIV, 308. b. Efpece de 
bouillie appellée fromentée. VIL 336. b. Efpece de bouillie 
des anciens appellée griotte. 949. b. 
BOUILLIR, ( attion de) agitation d’un fluide , üccafionnée 
par .le feu. Comment elle s’opère félon les phyficiens. Pour- 
quoi en appliquant la main fous une chaudière pleine d’eaü 
bouillante on ne fe brûlera pas. Caufe de la vapeur & de la 
fumée. IL 337. a. Pourquoi l’air dilaté par Faftion du feü 
n enleve pas leau avec lui. Caufe de la fluéhiation de la 
furface de l’eau dans l’ébullition. Pourquoi l’eau froide femble 
bouillir dans la machine pneumatique quand on en pompe 
l’air. Ibid. b. r 
Bouillir , caufe de l’ébullition de l’eau , félon quelques 
phyficiens. V. 217. a. Différens degrés de chaleur de l’eau 
bouillante, Ibid. 8c IL 21. b, Suppl. III, 469. a. Suppl. IV* 
940. a. De la force de la vapeur de l’eau bouillante. VL 
607. a. Foyei aufii Vapeur. L’application de l’eau bouillant© 
à un vaiffeau ne communique jamais , aux matières qui y font 
contenues, une chaleur égale à celle de cette eau» 61 1. a . 
Bouteilles qui fi; forment fur un fluide par l’aélion du feu. 
IL 380. b. Operation par laquelle on fait bouillir les renie- 
des dans une liqueur convenable. V. 509. b. Opérations 
chymiques qui s’exécutent au degré de l’eau bouillante. VL 
61 1. a. Incruftation qui fe forme au fond des vaiffeaux où 
l’on fait fouvent bouillir de l’eau. VIII. 658. a. 
BOUILLON , ( Médecine ) différentes compofitions de 
bouillon. Bouillons confédérés comme remedes î il y en a de 
différentes qualités , félon la vertu des médicamens qui les 
Compofent. Quels font les plus nourriffans. IL 337. b . Les 
malades & les convalefcens fe trouvent très-bien de bouillons 
de poiffon. Ibid. 358 .a. 
Bouillon , ( Econ. dôme fl.) bouillon à faire eu une heure 
tout au plus ; très-bon , très-nourrifiânt , & très-convenable 
aux malades. Suppl. IL 33.^. 
Bouillons . De ceux qu’on donne aux malades. Suppl. I, 66. 
a. Bouillon de bœuf pour la nourriture des malades, il. 293 b, 
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