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lofent elïbanSrios les foldats qui les port oient. ÏV. 33^' b. 
On les changea bientôt pour des cuiraffes compofées de 
lames 5 & cnfuite on fe fer vit de la cotte-de-maille ou hau- 
bergeon. On mettoit la cotte - d’armes fur la cuirafle. Le 
droit de porter la cuirafle étoit un titre d’honneur. Officiers 
qui la portent aujourd’hui. Officiers qui portent un plaftron 
de fer. Ibid, 537- a - 
Cuiraffe des Romains. I, 687. a. III. 531. a, Celle des pre- 
miers François. I. 687. b. Fabrique des corps de cuirafle à 
Befançon. I. 699. b. 
CUIRASSIER, , ( Ichthy. ) efpece de poiflbn , voye^ Lqri- 
CARIA. 
CUIRE , en terme de cuifine , en terme de doreur. IV. 
537 - a - 
CUIRE des cheveux , Ç Perruq.) IV. 337. à. 
Cuire , ( Rafineur de fucre ) pétrifier le fucre en clairée. 
Comment fe fait cette opération. IV. 537. a. 
Cuire le verre , ( Peinture fur verre ) IV. 337. a. 
CUISE AUX ou Cu fléaux > ( Géogr. ) ville de la Breffecha- 
lonnoife. Fondations faites dans ce lieu. Ses révolutions. 
Homme de lettres dont elle eft la patrie. Suppl. II. 664. a. 
CUISINE , ( Art médian . ) fcience de la gueule -, félon 
Montaigne , Gaftrologie , félon M. de la Mothe le vayer. 
Nourriture des premiers hommes. Comment cette nourri- 
ture devint infenfiblement un objet de fenfualité. La déli- 
cateffe des tables connue premièrement en Afie , commu- 
niquée enfuite aux Grecs. Progrès de cette fenfualité chez 
les Romains. Portrait qu’en fait Séneque. IV. 337. b. Les 
cuifiniers chez les Romains étoient des gens importans , 
recherchés , confidérés , &c. Salaire exhorbitant qu’on a 
payé à quelques-uns. Jufqu’à quel point ils avoient porté 
Fart de la cuifine. Du tems d’Augufte , les Siciliens fur- 
pafferent tous les autres dans cet art. Talent finguliet 
d’Apicius en ce genre. Ce font les Italiens qui ont fait 
çonnoître la bonne chere aux François. Difcours fur cette 
fcience de gueule que fit à Montaigne un de ces artiftes. 
Ibid. 338. a. Les François furpafferent bientôt leurs maîtres 
& les firent oublier. La cuifine efl: aftuellement une étude , 
une fcience des plus pénibles , fur laquelle on voit paroître 
de nombreux traités : cependant nous devons à cet art 
beaucoup de préparations utiles 8c qui méritent l’examen 
des phyficiens. La confervation des alimens efl un point très- 
important. En quoi confifte la méthode pour y parvenir. 
Invention des gelées 8c des tablettes de viandes. Ibid. b. 
Autres moyens de conferver les viandes tirées des ani- 
maux , & d’autres alimens. Art de rendre les alimens des 
deux régnés plus faciles à digérer. Les ragoûts qu’a inventés 
le luxe , font plutôt des cfpeces de poifons que des alimens 
utiles 8c propres à la confervation de la fanté. Théorie phi- 
flologique fur cette matière. Ibid. 339 .a. 
Cuisine. ( Hifl. Antiq. ) Cuifines avec des potages & des 
fourneaux qu’on a découvertes dans Herculanum. Les uflen- 
files qu’on y a trouvés étoient de bronze , épais , 8c éta- 
més en argent fin. Énumération de ces uftenfiles. Ouvrages 
à confulter fur la maniéré dont les anciens faifoient la cui- 
fine. Suppl. II. 664. b. 
‘ Cuisine. ( Hifl. mod. ) Diverfes obfervations fur la cui- 
fine françoife. Suppl. II. 664. b. Idée morale du luxe de la table 
que le fameux Callot nous a donnée dans fon eflampe de 
la tentation de S. Antoine. Ibid. 66 3. a. 
Cuijîne , livre d’Apicius de re ciilinariâ.'SIM.. 344. a. Inflru- 
mens de cuifine trouvés dans Herculanum, Suppl. III. 333. 
&. Batterie de cuifine. Suppl. I. 830. a , b. Des uflenfiles de 
cuifine en cuivre , 8c en fer , voye^ ces mots. 
Cuisine. ( ArchiteEl. ) Où 8c comment les cuifines doi- 
vent être bâties. Ce qu’elles doivent contenir. IV. 339. b. 
Cuisine, ( Art rnilit. ) trous que font les foldats à la 
queue du camp. IV. 539. b. 
Cuisine. ( Marine ) Dimenfions de la cuifine d’un vaiffeau. 
Comment elle doit être conflruite. Place qu’elle doit occuper. 
IV. 339.*. 
CUISINIER. Communauté des maîtres queux-cuifiniers- 
portes-chapes , & traiteurs de la ville de Paris. XIII. 708. a. 
CUISSE. ( Anatom . ) Parties qui compofent la cuifle. Os 
de la cuifle ou fémur. Autres parties anatomiques auxquelles 
on a donné le nom de cuifle. IV. 339 .b. 
Cuifle , fa defcription. VIII. 274. a. Os de la cuifle , fémur. 
VI. 481. b. Parties relatives à la cuifle. IV. 322. a. Mufcle 
droit antérieur de la cuifle. V. 113. a. Mufcle dit fafcia 
lata. VI. 413. b. Mufcles extenfeurs ou feffiers. 339. b. 
Mufcle pvriforme ou iliaque externe. VIII. 332. b. XIII. 
éo2. a. Mufcles quadrijumeaux. XIII. 643. a. Quarté de là 
cuifle. 663. u. Mufcle triceps. XVI. 633- a - Fait très-curieux 
Î ui montre que le lait peut fortir par la cuifle. X. 4. b. Suppl. 
[. 700. a. Excoriation des cuifles des enfans. VI. 228. a. 
Attention que les chirurgiens doivent faire > lorfqu’ils ont des 
incifions a faire a la cuifle. IV. 42.0. a. Friétrons ordonnées 
par Ambroife Paré dans le cas d’une fra&ure de i’o§ de 
ta cuifle caufée par un coup de feu, VXI, 307. h 
Tomé L 
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Cuisses , ( Maréck. ) IV, 339. F. Voyez Suppl. III. 382, h 
389. b. 399. b. 
Cuifles , effort dans les. V. 410. b. 
Cuisse , ( Verrerie ) matière vitrifiée qui a copié des potf. 
dans le fond du four , &c. IV. 339. b. 
CUISSON , différentes acceptions de ce mot. IV. 34Ô. à. 
Cuiflbn , en terme de confiferie : diverfes fortes de cniffoni 
Cuiffon au caramel. Cuiflbn à caffé. Cuiflbn de fucre à lifte;, 
Cuiflbn à perlé. Cuiffon à la plume. Cuiflbn à foufflé. IV. 
340. a. 
CUITE , en terme de pharmacie , en terme de rafinerié 
de fucre. IV. 340. a. 
CUI-TICK, ( Botan . ) efpece de bambou. Suppl. I. '773. al 
CUIVRE , ( Métallurg. ) fa qualité fonore. Son poids 
relativement à l’or & à l’argent. Difficulté de le fondre. 
Couleur qu’il donne à la flamme. Effet d’un feu violent 8c 
continué fur le cuivre. Chaux de cuivre. Saveur , odeur j 
rouille de ce métal. Effet des diffolvans fur le cuivre. Ex- 
plofion de ce métal en fufion caufée par le Contaét de l’hu- 
midité. La nature ne nous préfente que rarement & en 
petite quantité le cuivre fous fa véritable forme. En quels 
pays fe trouvent des mines de ce métal. Le cuivre eft de 
tous les métaux celui dont les mines offrent le plus de va- 
riétés. Différentes efpeces de mines de cuivre connues; i°. le 
cuivre natif; 2 0 . le cuivre précipité; 3 0 . le verd de monta- 
gne oü chryfocole verte ; IV. 340. b. 4 0 . le bleu de montagne 
ou chryfocole bleue ; 2 0 . la mine de cuivre azurée ; 6 °. la 
mine de cuivre vitreufe; 7 0 . la mine de cuivre grife ; 8°. la 
mine de cuivre hépatique ; 9 0 . la mine de cuivre blanche ; 
io°. la pyrite cuivreufe , ou mine jaune de cuivre; ii°. les 
mines de cuivre figurées : elles fe trouvent toujours dans 
de l’ardoife. En quel lien on en voit ; 1 2 0 . la mine de cui- 
vre terreufe. A quoi on reconnoît la préfence du cuivre de 
cette mine. L’ocre de Goflar paroît être de cette nature : pro- 
cédés par lefquels on en tire le cuivre. Ibid. 341. a. Autres 
fubftances minérales parmi lefquelles fe trouvent des par- 
ties cuivreufes. Difficultés de tirer lé cuivre dè fa mine. 
Trois efpeces de mines de cuivre diftinguées par les Sué- 
dois. Quelquefois les parties hétérogènes fe trouvent dans 
la mine en très-grande abondance , ce qui n’empêche pas 
de la travailler. Maniéré de traiter la mine de cuivre. En 
quoi confifte le triage de la mine. Détail de ce triage. Ibid, b ■. 
Delà calcination ou du grillage. Ibid. 342. a. De la fonderie. 
Du travail de la matte ou pierre de cuivre. Ibid. b. Du raffi- 
nage de cuivre. Ibid. 343. b. Du travail de la mine de cui- 
vre 8c argent ; 8c cuivre , plomb 8c argent. Ibid, 344. b. 
Utilité de la litharge 8c de la coupelle dans l’opération dont 
il s’agit ici. Attention qu’il faut avoir en employant l’une 8c 
l’autre. Ibid. 343. a. Ouvrages à confulter pour s’inftruire à 
fond fur cette matière. Ce qu’on appelle cuivre de rofette. 
Subftances métalliques avec lefquelles le cuivre s’ünit par 
la fufion. Chaux métallique nommée ces üflum , fafiran de 
vénus , écaille de cuivre , formée par le cuivre même. Ses 
üfages. Comment on peut là réduire en cuivre. Propriété 
de cette chaux. Phénomènes qui accompagnent les diffolu- 
tions de cuivre opérées par différentes fortes de diffolvans. 
Diffolution du cuivre par l’acide vitriolique : par l’acide 
nitreux. Ibid. b. Par l’efprit du fel marin : par l’acide du vinai- 
gre ; le cuivre mis en diffolution dans un acide quelcon- 
que peut être précipité dans fa forme naturelle par le moyen 
du fer ; fauffe transmutation qui eh réfulte. Action des alkalis 
fixes fur le cuivre. Rien n’eft plus propre à indiquer la pré- 
fence du cuivre que l’alkàli volatil. Phénomène qui prouve 
que pour que la diffolution du cuivre fe faffe dans l’alkali 
volatil , il faut le contaéX de l’air. Le cuivre diffbus par un 
acide peut être précipité ou non précipité à volonté par les 
alkalis fixes 8c volatils. Ibid. 346. a. Preuve de la grande 
divifibilité de la matierê , tirée de la diffolution du cuivre 
dansl’alkali volatil. Amalgamation du cuivre avec le mercure. 
Plufieurs prétendent que le cuivre contient une portion arfe- 
nicale 8c faline. Effets qui montrent que le cuivre eft un 
poifon très - dangereux. Cependant quelques médecins en 
ont vanté l’ufage médicinal dans certains cas ; ufage très- 
fufpeél & qu’on doit bannir de la pharmacie. Ufage extérieur 
des préparations cuivreufes. Ufages du cuivre dans les arts 
8c métiers. Pourquoi on Pallié à l’or 8c à l’argent dans là 
monnoie. Ibid. b. Danger de s’en fervir pour des uftenfiles 
de cuifine. L’étamage ne met point toujours en sûreté. Antre 
abus non moins daugereux , c’êft f ufage que font quelques 
apothicaires de mortiers de bronze. L’ufage du cuivre profcrit 
en Suede de tous les hôpitaux. Ibid. 3 47. a. 
Cuivre , mines de cuivre. Celles qu’on appelle cendres vertes. 
IL 813. a. Minés près de Herngrund dans la haute » Hon- 
grie. VIII. 183. b. Détails fur celles de Coperberg en Suede. 
IX. 133. b. 136. a-. CuiVre minéralifé avec l’arfenic ou le 
foüfre. X. 341. a. Mines de cuivre âux environs de New- 
zol dans la haute-Hongrie. XI. 123. b. Autres près de Ster- 
ling en Ecoffe. XV. 514. a. Mine de cuivre grife , appellée 
Falilertr. Suppl HL a. a. Mine de cuivre près de Falun en 
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