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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
la puissance nutritive de l’Allemagne serait repré- 
sentée par 216 et celle de l’Angleterre par 196. Toute- 
fois, comme tout le cheptel n’est pas renouvelé com- 
plètement chaque année, il faut se rappeler qu'une 
partie seulement est annuellement consommée. 
Quel est le pourcentage des animaux tués? Nous 
l’ignorons. Nous savons seulement qu’il doit être 
légèrement plus élevé en Angleterre qu’en Allemagne, 
pour le bétail, parce que dans ce dernier pays la pro- 
portion des vaches laitières est plus élevée que dans le 
premier. Or, les vaches laitières sont utilisées comme 
telles, aussi longtemps qu’elles fournissent suffisam- 
ment de lait, tandis que le bétail destiné à la boucherie 
est abattu, aussitôt qu’il a atteint son rendement maxi- 
mum, c’est-à-dire, quand sa plus-value journalière est 
inférieure au coût de sa nourriture. 
Nous pouvons donc considérer que la puissance 
nutritive — au point de vue de la viande de boucherie 
bien entendu et par habitant — est la même dans les 
deux pays, à peu de chose près. 
Reste à examiner les importations : depuis 1900, les 
lies Britanniques importent pour environ 2 500 000 0(30 
francs de viande par an, soit environ 60 fr. par tête, 
ce qui représente de 50 à 60 kg. de viande, d’après la 
valeur à l’entrée. L’Allemagne n’importe pas le 
dixième de l’Angleterre : ses statistiques sont d’ailleurs 
très mal faites, pour ce qui concerne le classement des 
importations par espèces de marchandises ; le total des 
importations de viande ne dépasse pas 150 000000 frs. 
Ce qui donne la somme insignifiante de 3 fr. par tète. 
11 en résulte donc que le pays fournissant à peu près 
la même quantité de viande dans le Royaume-Uni 
qu’en Allemagne, mais la dernière n’important presque 
rien, tandis que le premier importe énormément de 
viande, les Anglais consomment beaucoup plus de 
viande que les Allemands. 
