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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
d’hémipeptones (Kuhne), produits d’hydratation des 
albumines sans dislocation profonde de leur molécule. 
Lorsqu’on faisait se prolonger in vitro l’action de la 
trypsine, les antipeptones demeuraient inchangées, 
mais les hémipeptones se désagrégeaient en sous-pro- 
duits abiurétiques ; bases organiques, acides aminés, 
ou même moins encore : indol, scatol, acides gras 
volatils, ammoniaque, acide sulfhydrique, anhydride 
carbonique, hydrogène, azote : bref, la démolition 
poussée pour une part jusqu’aux derniers moellons. 
Sur le sort et l’utilisation possible de ces décombres, 
accumulés par la dissociation des hémipeptones, on 
demeurait perplexe ; ou bien l’on se disait que l’action 
de la trypsine dans l’intestin était trop peu prolongée 
pour poser pratiquement l’embarrassante question. 
( )n reconnaissait au suc pancréatique d’autres effi- 
ciences encore : sur les féculents, qu’il transformait en 
glucose, et sur les graisses, qu’il émulsionnait avec la 
collaboration de la bile. Au sujet de cette dernière, on 
ne savait trop s’il convenait de lui attribuer un rôle 
digestif direct ou seulement indirect. 
1. Une obscurité plus profonde enveloppait la fonc- 
tion du suc entérique. Sur la foi d’expériences difficiles 
à interpréter, les uns affirmaient, les autres niaient 
son action sur les albumines. On lui reconnaissait 
généralement un pouvoir diastasique sur les féculents, 
et, à la suite de Claude Bernard, on y signalait la 
présence d’une invertine. 
Telle était à peu près l'idée qu’on se faisait des 
phénomènes digestifs. Deux points de vue la comman- 
daient, qui nous intéressent spécialement ici. D’abord 
on concevait la digestion très exclusivement en fonc- 
tion de l’absorption digestive : le but — et donc aussi la 
mesure — des premières transformations chimiques de 
l'aliment semblait être uniquement de rendre possible 
sa pénétration par osmose dans le milieu intérieur. 
