l’étude du métabolisme animal 
455 
chez le chien, le contenu stomacal consiste encore pour 
la majeure partie en albumoses : à côté de celles-ci 
se rencontrent, en beaucoup moindre quantité, des 
peptones et des polypeptides. 
e) Digestion intestinale. — Dans la digestion intes- 
tinale, nous n’envisagerons, comme précédemment, 
que les phénomènes chimiques qui intéressent le méta- 
bolisme général. 
On sait que la digestion intestinale est la résultante 
de l’action synergique de trois groupes de sécrétions : 
le suc pancréatique, le suc entérique et la bile. Sur le 
rôle du suc pancréatique, rien d’essentiel n’est venu 
s’ajouter à la conception plus ancienne que nous avons 
signalée. Par son ferment tryptique, il effectue un 
clivage profond de la molécule albuminoïde : la pro- 
téolyse est poussée jusqu’à la production d’acides 
aminés et d’autres corps abiurétiques, parmi lesquels 
se rencontrent les bases hexoniques et le tryptophane. 
Il attaque aussi directement les sous-produits de la 
protéolyse, par exemple les polypeptides, pour en 
pousser plus loin la dissociation. Ajoutons que la tryp- 
sine hydrolyse les albumoïdes et dédouble les nucléo- 
protéides, et nous aurons constaté que son action est, 
pour le fond, identique à celle de la pepsine : la prin- 
cipale différence est celle du milieu — acide ou alcalin 
— ofi s’effectue la réaction. La conception, longtemps 
classique de Kuhne, distinguant des hémipeptones dis- 
sociables et des antipeptones irréductibles, est mainte- 
nant abandonnée. 
L’action du suc pancréatique sur les hydrates de 
carbone s’exerce en deux étapes : d’abord leur hydra- 
tation par une amylase qui les transforme en maltose, 
puis, sous l’influence d’une maltase, le dédoublement 
de chaque molécule de maltose en deux molécules de 
glucose. 
Sur les graisses le suc pancréatique exerce une ac- 
