l’étude du métabolisme animal 
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miers jours, ce qui représente la destruction d’environ 
1 gr. d'albumine par kilogramme de poids vif. Voici, 
pour préciser, quelques déterminations du taux de 
l’azote urinaire chez le jeûneur Succi : 
Poids de N, 
excrété journellement, depuis la veille du jeune jusqu’au 10 e jour : 
Première série (à Florence) : 
17,8 15,2 12,1 15,2 14,1 14, 1 11,1, 10,3 9,4 8,6 7,4 
Seconde série (à Naples) : 
9,0 8,7 8,4 9,0 8,5 9,9 8,6 7,6 5,8 6,9 5,4 
Mais supposons qu’au lieu de provoquer l’inanition 
totale on se borne au jeûne azoté : dans ce cas l'homme 
ou l’animal en expérience recevra abondamment, en 
graisses et en hydrates de carbone, le combustible 
nécessaire pour ses besoins énergétiques ; et il ne sera 
plus indispensable de mettre au pillage les albumines 
des tissus, du moins pas dans la même proportion. 
Effectivement, un régime non azoté, compris de la 
sorte, réduit notablement le taux d’élimination de 
l’azote. On peut croire que l’azote excrété répond alors 
à peu près au déchet minimum que comporte la dés- 
agrégation inévitable des tissus. Sa valeur moyenne 
ressortira de quelques chiffres empruntés à un tableau 
dressé par Thomas (1909) d’après ses déterminations 
personnelles et celles d’autres bio-chimistes. 
Jour 
Total 
N excrété 
de jeune azoté 
de N urinaire 
par kil. de poids vif 
10 e 
3,8 gr. 
0,0594 gr. (Folin) 
5 e 
2,7 
0,0485 (Folin) 
7 e 
2,42 
0,0421 (Roche) 
8 e 
2,51 
0,0395 (Klemperer) 
7 e 
etc., etc. 
1,84 
0,0317 (Sivén) 
