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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
Une seconde variation, dont il nous faut dire un mot, 
intéresse tout à la fois le métabolisme des graisses et 
celui des matières protéiques : nous voulons parler de 
l’acétonurie. L’urine normale contient une très faible 
quantité d’acétone, de 0,01 à 0,03 gr. journellement. 
Mais si l’on supprime les hydrates de carbone de la 
ration alimentaire, il s’établit aussitôt une excrétion 
beaucoup plus considérable de corps acétoniques : 
1,3 gr. d’acétone et d’acide acétylacétique, et 7 gr. 
d'acide f-oxybutyrique. On ne s’explique pas très bien 
le rôle modérateur que tiennent ici les hydrocar- 
bonés ; quoi qu’il en soit, il résulte directement de 
l’expérience que les sources des corps acétoniques 
doivent être les graisses ou les albumines. En fait, 
l’ingestion de beurre et d’acides gras supérieurs 
augmente l’acétonurie. Mais les albumines alimen- 
taires sont aussi en cause, car l'injection d’acides 
aminés dans la veine-porte, en amont du foie, augmente 
pareillement l’excrétion acétonique. Ces résultats 
purent d’ailleurs être confirmés par l’observation de 
diabétiques, qui se trouvent précisément en état d’ina- 
nition partielle relativement aux hydrates de carbone. 
L’acétone urinaire est donc le révélateur accidentel de 
la présence d’acides aminés et d’acides gras parmi 
les produits catabolisés, et de leur transformation en 
corps acétoniques. A l’état normal, ceux-ci sont détruits 
en majeure partie dans le foie, la rate, les reins, le 
sang,., par un processus d’oxydation auquel échappent 
à peine les quelques traces d’acétone qui passent régu- 
lièrement dans les urines. Mais ceci nous engage déjà 
dans le sujet de notre 3 e partie. 
Les variations du taux de l’ammoniaque urinaire 
intéressent plus directement encore les échanges 
azotés. L’ammoniaque est une des formes terminales 
du catabolisme des albumines : elle constitue en même 
temps un des matériaux immédiats de la synthèse de 
