l’étude du métabolisme animal 
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exogène ou endogène, c’est-à-dire provenir de la 
destruction directe des nucléines alimentaires ou bien 
de la destruction des nucléines cellulaires. Il serait 
fort intéressant de pouvoir dissocier ces deux facteurs, 
et en fait l’expérience n’est pas si difficile à réaliser. 
On constate dans le jeûne absolu une excrétion 
d’environ 0,2 gr. d’acide urique. La même quantité 
sensiblement est éliminée, avec une remarquable 
constance, lorsque le régime alimentaire est dépourvu 
de purines. Ces 0,2 gr. représentent donc à n’en pas 
douter la portion endogène de l’acide urique. Tout ce 
qui dépasse cette quantité est exogène et varie avec la 
composition des aliments (Burian et Scliur, 1900 ; 
Siven, 1900). 
Mendel, dans une Revue générale du métabolisme 
des albumines (1911) insiste avec raison sur des 
recherches de Folin (1905), qui n’ont peut-être pas 
rencontré en Europe toute l'attention qu’elles méritaient . 
Folin étudia fort en détail les variations de composition 
des urines au cours de divers régimes alimentaires 
auxquels il soumit ses patients. Il utilisa, pour accentuer 
les contrastes, d’une part un régime riche en azote 
(19 gr. par jour), d’autre part un régime très faiblement 
azoté (1 gr. de N par jour). De part et d’autre les 
rations étaient totalement exemptes de créatine et de 
purines. La créatinine et les corps xantho-uriques 
devaient donc être exclusivement endogènes. De plus, 
la ration fournie suffisait amplement à maintenir 
l’équilibre énergétique. Quant à l’équilibre azoté, il 
était surabondamment assuré dans le premier régime, 
mais nécessairement rompu dans le second. En 
descendant de l’un à l’autre on devait donc passer par 
un point où s’établirait un minimum constant d’excré- 
tion azotée que l’alimentation ne suffirait plus à 
compenser totalement. Dès ce moment, le mode 
d’élimination de l'azote devait trahir, à l’analyse, 
