l’étude du métabolisme animal 
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tion absolument comparable à celle de l'urée. Le soufre 
neutre présente une valeur constante, indépendante de 
l’excrétion sulfurée totale : il se comporte donc comme 
la créatinine. Les éthers sulfurés augmentent à 
mesure que la ration albumineuse diminue. 
Cette étude comparée de la variation quantitative 
des éléments de burine révèle, d’après Folin, deux 
formes distinctes et juxtaposées du catabolisme des 
albumines: une forme dont les produits caractéristiques 
apparaissent en quantité constante, et qui passe au 
premier plan à mesure que se restreint le métabolisme 
total de l’azote ; puis une seconde forme, dont les 
produits sont en quantité variable et diminuent à même 
la réduction du métabolisme azoté et de la ration 
d’albumines. A cette dernière forme appartient pour 
une bonne part la production d’urée et de sulfates 
inorganiques ; à la seconde forme se rattachent plus 
exclusivement (1 ) la créatinine, le soufre neutre, l’acide 
urique et les éthers sulfurés. Mais une forme de 
catabolisme qui demeure constante malgré les variations 
de l’alimentation, doit avoir son origine immédiate 
dans le chimisme même des tissus. Nous retrouvons 
donc ici, par une autre voie et sous une forme beaucoup 
plus complète, la distinction déjà faite, à propos de 
l’acide urique, entre le catabolisme endogène (cellulaire) 
et le catabolisme exogène (non-cellulaire ?) des com- 
posés albumineux. 
Les constatations que nous avons groupées dans les 
pages précédentes, et surtout la comparaison de la 
variation respective des ingesta et des excreta, font 
ressortir clairement les deux aspects, énergétique et 
plastique, de la nutrition, et nous laissent entrevoir, 
même dans le métabolisme de l’azote, au lieu d’une 
courbe unique passant par un maximum, qui serait 
(! ' Dans un régime dépourvu de créatine et de purines. 
