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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
l’assimilation cellulaire, un étalement de cycles à 
1 o «y 
maxima superposés. Nous serrons donc déjà de plus 
près le problème qui doit faire l'objet de la seconde 
partie de cet article, c’est-à-dire l’analyse du point 
culminant, ou des points culminants, du métabolisme 
animal. 
SECONDE PARTIE 
LE POINT CULMINANT DU METABOLISME ANIMAL : 
l’assimilation 
1. Les théories (1). — Devant les faits que nous avons 
rappelés — et quelques autres que nous aurons l’occa- 
sion de signaler plus loin — des physiologistes émi- 
nents, impuissants à saisir par l’expérience directe le 
processus central de l’assimilation, s’efforcèrent d’en 
construire une représentation théorique en groupant 
les indices recueillis. L’examen des théories est toujours 
instructif, puisqu’aussi bien l’état d’une science quel- 
conque se caractérise autant par les spéculations issues 
des faits que par la masse inerte de ces faits eux- mêmes. 
a) La première en date des grandes théories du 
métabolisme animal est celle de C. Voit (1881). Dans 
l’exposé sommaire que nous allons en faire, comme 
aussi tout au cours des pages qui suivront, nous aurons 
en vue surtout le métabolisme de l'azote. 
PourVoit, il y a dans l’organisme animal deux sortes 
d’albumines : une albumine organisée, faisant partie 
du protoplasme cellulaire, et une albumine circulante, 
non organisée, en solution dans les liquides organiques. 
Cette dernière est infiniment plus labile que la pre- 
(l)Nous nous appuierons surtout, dans cet exposé, sur le mémoire Lien 
documenté mais un peu touffu de !.. P>. Mendel : Théo rien des Eiweissstoff- 
wechsels, Ergebn. der Physiologie, XI, 1911, pp. 418-525. Ceci sans préju- 
dice, bien entendu, de vérifications personnelles. 
