l’étude du métabolisme animal 
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de faire l’apanage de la vie. L’hydrolyse des albumines 
absorbées ne nécessite certainement pas l’intervention 
immédiate du bioplasma ; ce qui ne veut pas dire d’ail- 
leurs qu’elle ne la comporte pas en fait. 
D’autre part la liaison que Pflüger exige entre les 
albumines catabolisées et l'albumine organisée, catabo- 
lisante, n’est pas bien étroite : il se contenterait semble- 
t-il d’une combinaison d’addition, du genre des chaînes 
latérales de Ehrlich : du moins les raisons, d’ailleurs 
insuffisantes, qu’il apporte n’exigent-elles rien de plus. 
Cette réserve diminue la distance, en apparence si 
grande, entre la théorie que nous examinons et le point 
de vue de Voit. Elle empêche aussi qu’on n’oppose vic- 
torieusement à Pflüger une objection, qui, sans cela, 
pourrait paraître décisive : c’est que l’extrême facilité 
avec laquelle l'azote alimentaire reparaît dans l’urine, 
après une digestion, ne témoigne pas précisément d’une 
désagrégation bien profonde du bioplasma ni d’un 
anabolisme compliqué, qui eût précédé cette désassimi- 
lation. Nous retrouverons plus loin cette observation 
sous une forme plus précise. 
c) Parmi les physiologistes qui se tiennent stricte- 
ment au point de vue de Pflüger, nous citerons seule- 
ment Kassowitz , dont l ' AUgemeine Biologie (1899 à 
1906) est bien connue des biologistes. Dans le troisième 
volume (1904), il s’explique sur le métabolisme de 
l’azote. Tout d’abord, il trouve inadmissible qu’une 
même matière alimentaire, comme l'albumine, ait deux 
fonctions totalement distinctes, une fonction plastique 
à côté d’une fonction énergétique, et qu’elle puisse 
évoluer par deux cycles métaboliques si largement 
indépendants l’un de l’autre. 11 ne conçoit la fonction 
énergétique que dans la fonction plastique elle-même. 
A ses yeux, aucune matière alimentaire pénétrant dans 
l’organisme n’y est normalement détruite qu’après être 
entrée, au préalable, dans les synthèses complexes qui 
