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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
de l’air. Alors le vibrion, qui jusque-là s’est multiplié par 
voie de division, se résorbe et se transforme en petits points 
brillants qui sont les corpuscules-germes. Lorsqu’on cultive 
ces points brillants dans les gaz inertes, ils prolifèrent de 
nouveau et meurent dès que l’air pénètre dans ce liquide. 
Il nous paraît impossible de fournir une démonstration 
plus complète de l’antagonisme fonctionnel qui existe 
entre le vibrion de la putréfaction et la bactéridie du 
charbon. Toutefois il faut se garder de généraliser cette 
observation et de conclure, à l’instar de certains auteurs, 
que cet antagonisme constitue la barrière qui sépare les 
vibrions des bactéries. 
M. Pasteur a d’ailleurs reconnu lui-même avec d’autres 
observateurs que certaines espèces de microbes peuvent 
jouer tour à tour le rôle d’organismes aérobies, comme le 
charbon, et anaérobies, comme le vibrion septique ou 
butyrique. Tel serait, par exemple, le cas du vibrion du 
pus qui produit l’infection purulente. Cultivé au contact 
de l’air, il respire et ne fermente pas ; au contraire, cultivé 
dans les gaz inertes et même dans le vide, il fermente. 
La levure de bière présente des phénomènes analogues : 
au contact de l’air, elle végète énergiquement, mais ne 
produit guère d’alcool, tandis qu’elle fermente et ne végète 
presque plus quand l’air lui fait défaut dans le liquide. 
Suivant M. Pasteur, elle respire alors en empruntant son 
oxygène aux corps composés de la solution nutritive, 
absolument comme un vibrion. L'alcool ne serait que le 
résidu de ce nouveau mode de nutrition, comme l’acide 
butyrique l’est dans l’évolution du vibrion. Ainsi les cellu- 
les des fruits placés sous une machine pneumatique 
pendant la maturation dégagent de l’acide carbonique 
dans un milieu aéré, et de l’alcool dans le vide ou dans 
les gaz inertes. 
M. Pasteur, généralisant ces observations, en a conclu 
que la fermentation est un phénomène caractéristique de la 
vie des cellules privées d’air, quelles soient libres et iso- 
