REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 66 1 
qui est mis en liberté ne se montre pas comme tel, mais se 
combine avec l’oxygène du fragment AzO., pour donner des pro- 
duits gazeux. Quand, au contraire, la décomposition de l’acide 
picrique se fait sans explosion, on constate un dépôt de charbon, 
plus ou moins abondant suivant les conditions dans lesquelles 
on a opéré. Or, de la présence de ces produits, on doit conclure 
que dans le premier cas il y a dégagement de chaleur et expan- 
sion du volume bien plus considérables que dans le second cas. 
Ces phénomènes expliquent pourquoi la réaction, tantôt présente 
un caractère explosif, et tantôt en est dépourvue. 
Action du sucre sur les sels de cuivre. — L’action réduc- 
trice des différentes sortes de sucre sur les sels cuivriques est 
connue depuis longtemps. Le dosage du sucre parla liqueur de 
Fehling n’est que l’application de cette propriété. Toutefois, cette 
solution alcaline n’est pas réduite par le sucre ordinaire, ou le 
saccharose, mais seulement par le glycose ; de sorte que si l’on 
veut doser le saccharose par la liqueur de Fehling, il faut d’abord 
le transformer en sucre glycose, ce qui se fait aisément par une 
ébullition prolongée avec un acide fort, avec l’acide chlorhy- 
drique par exemple. M. Monnet (i) a repris l’étude de l’action 
réductrice qu’exercent les sucres sur les sels cuivriques ; voici, 
en peu de mots, les résultats auxquels il est arrivé. 
Une solution d’un sel cuivrique est réduite par les différents 
sucres en solutions concentrées. Si la solution du sel est alca- 
line, la réduction s’opère plus facilement par le glycose et le lac- 
tose; si elle est neutre, le saccharose agit plus facilement. Une 
solution neutre de sel cuivrique est réduite à toute température; 
cependant la chaleur facilite l’opération. Le cuivre obtenu dans 
ces conditions se présente sous la forme de petits cristaux d’une 
belle couleur rouge. Les solutions alcalines ne sont réduites que 
par une ébullition prolongée, et elles donnent le cuivre à l’état 
amorphe. 
Sur la fabrication industrielle de l’iodoforme. — L’iodo- 
forme est devenu, par l’usage fréquent qu’en font les médecins, 
un produit commercial. Jusqu’ici cependant sa préparation lais- 
sait beaucoup à désirer au point de vue économique. Elle vient 
d’entrer dans une voie nouvelle, grâce aux recherches de 
MM. Suilliot et Raynaud (2). 
(1) Bulletin de la Société chimique de Paris, t. LI, p. 82. 
(2) Ibid., t. LI, p. 3. 
