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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
tation de production on ne peut conclure qu’il n’y a pour le 
Congo aucune avenir dans la culture du caféier. N’avons-nous 
pas vu dans ces dernières années, les Hollandais, coloniaux, 
agriculteurs et commerçants avisés, venir chercher au Congo 
des caféiers indigènes, qui, transportés dans les Indes Néerlan- 
daises, ont sauvé la production des excellentes variétés de Java ? 
Si la production a été si considérable au Brésil, c’est que la 
plante productrice a non seulement trouvé un sol favorable, un 
climat propice, mais qu’elle a aussi été soignée et que, grâce à 
une main-d’œuvre intelligente et à une machinerie bien conçue, 
il a été possible de faire rendre beaucoup et rapidement. 
A ce point de vue le livre auquel nous faisions allusion plus 
haut, doit attirer notre attention car il insiste non seulement sur 
la culture et sur la préparation du café au Brésil et en parti- 
culier dans l’État de Saint Paul, actuellement le plus grand 
producteur du Brésil, mais également sur les facteurs écono- 
miques de celte production. Or dans la mise en valeur de toute 
région tropicale, les facteurs économiques : main-d’œuvre, 
outillage jouent un rôle considérable. 
C’est pourquoi M. Lalière a tenu à nous faire connaître par le 
menu, l’outillage si varié employé au Brésil pour le « beneficia- 
mento » de la préparation du café. Il n’existait pas un travail 
d’ensemble où l'on pouvait trouver une description détaillée des 
procédés usités dans l’Amérique du Sud pour transformer la 
cerise du caféier en nos grains de café commercial. M. Lalière 
a donc comblé là une véritable lacune et il a largement facilité 
la compréhension de celle machinerie en donnant de ces divers 
appareils des plans et des coupes. 
Comme l’a fait ressortir une fois de plus l’auteur, les dénomi- 
nations moka, caracoli ne répondent pas à une variété végétale, 
elles peuvent être produites, de même que les qualités les plus 
ordinaires, par un seul et même arbre ; ces variétés ou qualités 
sont artificiellement constituées soit par les trieurs brésiliens, 
soit par les trieurs de nos ports d’importation. 
ASantos, un des grands entrepôts du café brésilien, on classe 
les cafés en huit qualités différant par leur grandeur, l’uniformité 
des grains, leur coloration, leur arôme et la présence d’une 
plus ou moins grande quantité de matière étrangère. Be chacune 
des qualités il existe des échantillons types qui servent de base 
aux transactions. Dans d’autres ports les classifications diffèrent 
de celles de Saint Paul et de Santos, et souvent elles sont modi- 
fiées suivant la destination du produit ; il n’y a donc guère possi- 
