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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
l’estomac. Même réduite à ces termes, la thèse de Claude 
Bernard se concilie difficilement avec quelques-unes des 
observations rapportées ci-dessus, notamment celles de 
Bidder et Schmidt et celles de Blondlot. En tout état de 
cause, ce qu’on peut dire avec certitude, c’est que si l’on 
avait pu prévoir toutes ces contradictions, l’Académie des 
sciences se fût moins empressée de couronner les recher- 
ches sur le pancréas et les rapporteurs auraient tempéré 
quelque peu leurs formules élogieuses. 
Glycogénie. 
L’Académie a mieux servi la science en récompensant 
par le prix de physiologie de 1852 les travaux de Claude 
Bernard sur une nouvelle fonction du foie ; non point que 
les théories développées dans ce mémoire aient été mieux 
accueillies dans le monde savant, loin de là ; mais pour les 
défendre et justifier un prix déjà reçu, le lauréat de l’Aca- 
démie a été, pour ainsi dire, forcé de trouver une autre 
fonction hépatique, plus intéressante et bien mieux prou- 
vée que la première. 
Dès le début de sa carrière scientifique, le jeune expéri- 
mentateur s’était proposé pour objet de ses recherches 
l’histoire des aliments. Sous quelle forme sont-ils introduits 
dans l’économie, quelles métamorphoses y subissent-ils, à 
quel usage sont-ils destinés, de quelle manière enfin sont- 
ils éliminés? Les albuminoïdes étant déjà suffisamment con- 
nus, son attention se porta sur les hydrocarbonés, c’est-à- 
dire, les féculents et les sucres. Il ne se sentait point dis- 
posé à entamer l’histoire des graisses, alors enveloppée de 
trop de mystères ; car les recherches sur le foie, quoique 
couronnées postérieurement au mémoire sur le pancréas, 
ont une origine plus ancienne, et, comme nous l’avons vu, 
ce fut un simple hasard d’observation qui fut le point de dé- 
part des travaux relatifs au suc pancréatique. 
Chez les plantes, l’histoire du sucre semblait assez claire. 
