CLAUDE BERNARD 
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velle théorie des glandes. Quand les glandes salivaires 
sécrètent actuellement la salive , les mamelles le lait, 
les follicules de l’estomac le suc gastrique, ces différentes 
glandes sont dites en activité. Il n’en est pas ainsi, d’après 
le physiologiste français. A ce moment elles sont en repos ; 
la couleur du sang est là pour l’attester. En effet, ce liquide 
sort rutilant des glandes salivaires quand celles-ci émettent 
la salive, tandis qu’il sort noir dans les intervalles des 
sécrétions. Or la couleur noire du sang à sa sortie d’un 
organe caractérise l’état d’activité et la couleur rouge 
l’état de repos. Nous en avons la preuve dans la couleur 
du sang d’un muscle contracté ou relâché. D’ailleurs la 
couleur noire est propre au sang chargé de l’acide carbo- 
nique résultant de la combustion effectuée. Mais si les 
glandes sont en repos lorsqu’elles sécrètent, en quoi con- 
siste donc leur activité supposée dans les intervalles des 
sécrétions? Elles élaborent alors les matières albuminoï- 
des apportées par le sang et les transforment en vue des 
sécrétions futures. La fonction physiologique des glandes 
mammaires est donc de préparer le lait, celle des glandes 
salivaires de préparer la salive, mais la sécrétion du lait 
déjà préparé, de la salive déjà formée, peut être une action 
toute mécanique due à une compression exercée par les 
parties avoisinantes. Ce n’est pas tout. Cette préparation 
effectuée dans la glande pendant la période d’activité peut 
très bien n’avoir pas pour objet direct le liquide même qui 
doit être sécrété plus tard, mais une substance qui, à sa 
sortie de la cellule glandulaire, sera changée en ce liquide 
par une opération chimique étrangère à l’organe. Et c’est 
ainsi que, suivant Claude Bernard, la cellule hépatique ne 
prépare point le sucre, mais simplement le glycogène, 
celui-ci se changeant plus tard en sucre sous l’action d’un 
ferment apporté normalement par le sang. La production 
du glycogène diffère donc considérablement de celle du 
sucre. Le glycogène, résultant d’une action vitale, ne peut 
plus être produit après la mort de la cellule, tandis que 
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