CLAUDE BERNARD. 
99 
mièrement, le glycogène est-il formé au moyen des ali- 
ments albuminoïdes ? Secondement, le glycogène se trans- 
forme-t-il normalement en sucre pendant la vie ? Quant au 
premier point, Foster fait remarquer que la viande de che- 
val dont on nourrit habituellement les chiens dans certains 
laboratoires, est souvent chargée d’une assez forte propor- 
tion de glycogène et de sucre ; et, Claude Bernard ayant 
omis d’indiquer l’espèce de viande employée dans l’alimen- 
tation de ses animaux, le doute est permis, surtout après 
les expériences instituées par Tscherinoff, Mac Donnell et 
Dock avec un régime exclusivement formé de fibrine et de 
graisse. D’après ces observateurs, le foie alors ne contient 
pas plus de glycogène qu’après une abstinence complète ; 
car, il est bonde le noter, si l’on soustrait toute nourriture 
à un animal, le glycogène, après une décroissance rapide 
au début, s éliminé ensuite très lentement ; et chez le chien, 
on ne parvient guères à le faire entièrement disparaître. 
Relativement à la transformation normale du glycogène en 
sucre pendant la vie, voilà déjà longtemps que M. Pavy 
conteste l’observation fondamentale du savant français. 
Dans des expériences nombreuses, conduites avec les pré- 
cautions réclamées en pareil cas, jamais il n’a pu constater 
une prépondérance, au point de vue du sucre, des veines 
sus-hépatiques sur la veine porte. Il est un autre fait re- 
gardé d’abord par Claude Bernard comme décisif, c’est 
la forte proportion de sucre contenue dans le foie excisé. 
Mais au temps où il annonçait ce résultat, il ne connaissait 
point encore la propriété de cet organe de produire du su- 
cre après la mort en très grande quantité. Aussi, lorsqu’un 
heureux hasard lui eut appris ce dernier fait, il déclara 
lui-même à l’Académie, en septembre 1855, que les chiffres 
donnés précédemment par lui étaient trop forts et que la 
question demandait un nouvel examen. Cet examen, il 
le fit, et enfin, en mai 1877, c’est-à-dire vingt-deux ans 
après s’être mis à l’œuvre, il crut avoir trouvé un procédé 
de démonstration à l’abri de toute objection. Il ouvre rapi- 
