162 REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
micile du propriétaire quand les villages ou hameaux sont 
voisins. Dans plusieurs parties de la Suisse, les vaches 
vont passer l’hiver au fond des vallées et quelquefois fort 
loin des alpages, là où elles trouvent du fourrage sec et en 
abondance (du Jura suisse au canton de Fribourg, par 
exemple, parcourant ainsi dix à douze lieues, ou même, 
de la haute Lévantine à Lugano, faisant un trajet de vingt 
lieues) (1). 
On peut, à première vue, objecter à l’idée de substitu- 
tion des vaches aux moutons, dans les Pyrénées et surtout 
dans les Alpes, l’escarpement de ces montagnes, bien plus 
considérable que dans la chaîne du Jura où elles sont 
étagées par plateaux successifs, formant comme des sui- 
tes d’immenses gradins. Mais d’une part, de nombreuses 
fruitières y ont été créées depuis une vingtaine d’années, 
ce qui constitue une réponse à l’objection parla constatation 
du fait ; d’autre part, il est dans la chaîne du Jura fran- 
çais une région exceptionnellement escarpée et abrupte, 
qui ne le cède en rien sous ce rapport aux flancs les plus 
âpres des Alpes ou des Pyrénées, et dont le sol, par sur- 
croît, est aride et maigre : cependant les fruitières, et par 
conséquent l’élève de la bète bovine, ont fini, sur le tard, 
pars’y implanter comme ailleurs ; c’est l’arrondissement de 
Saint-Claude dans le département du Jura. Vainement on 
eût tenté de faire escalader ces rochers abrupts par les 
bêtes volumineuses et à lentes allures des races suisse, 
charolaise ou comtoise : on recourut à la vache bretonne, 
cette petite vache noire, agile, nerveuse, sobre et robuste : 
elle s’est acclimatée à merveille dans ce pays montagneux 
et froid. Comme une vraie chèvre, elle grimpe partout pour 
brouter une herbe grossière qui lui suffit. Si bien que, 
dans la contrée, sa dénomination originaire s’est perdue, 
et qu’on ne la désigne plus que sous le nom de vache 
Saint-Claudienne . Comme elle se contente de pâturages 
(1) Cf. L. Marchand, loc.cit. p. 95. 
