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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
à Abriès dans le Queyras en 1848 ; depuis elles se sont 
multipliées, et au fur et à mesure qu’il s’en établit de 
nouvelles, la substitution des vaches aux moutons, pour la 
transhumance en Piémont, prend un plus grand accroisse- 
ment. On en compte aujourd’hui 55, dues toutes à l’initia- 
tive privée : 38dansle seul canton d’ Aiguilles en Queyras 
(Haute- Alpes) et 17 dans les localités voisines. Les agents 
forestiers ont encouragé cette tendance dans les Alpes et 
dans les Pyrénées. Feu M. l’ingénieur Cézanne, le conti- 
nuateur de M. Surell, avait obtenu, en 1875, comme dé- 
puté des Hautes-Alpes, un crédit de 20 000 fr. pour fa- 
voriser l’établissement des fruitières dans les régions 
orographiques du Midi ; et M. Faré, alors directeur gé- 
néral des forêts, ayant constaté combien les travaux de 
regazonnement exécutés par les agents de son administra- 
tion facilitaient cette industrie précieuse pour le salut 
des montagnes, put accroître le crédit obtenu par M. Cé- 
zanne, par une sage application des allocations budgétai- 
res relatives aux regazonnements facultatifs. Quatre frui- 
tières modèles ont pu être ainsi construites dans les 
Hautes-Alpes, suivant les conditions qui répondent le 
mieux aux perfectionnements les plus récents apportés à 
l’industrie fromagère. 
Dans le département de l’Ariége, il a été fondé une 
école pastorale pratique, consistant dans la réunion, au pé- 
rimètre de Calmill, non loin de Foix, à l'ouest, de quel- 
ques hommes du pays ayant commencé leur apprentissage 
sur la montagne même et y recevant, d’un fruitier juras- 
sien, des leçons de fabrication de « gruyère ». Deux de ces 
élèves fruitiers avaient déjà, pendant l’hiver de 1877, 
opéré, sous la direction du fruitier «départemental», dans 
deux fruitières d’association qui prenaient alors naissance, 
l’une à Montagagne,l’autre au Dose, dans l’arrondissement 
communal de Foix (i). Quant à la fruitière de Calmill, 
(1) Cf. Mmograp\ie des travaux exécutés dans les Alpes, les Cévennes et 
les Pgrèné's pour le Reboisement et gazonnement des montagnes, pp. 152 
et 153. Grand in-4«, 1878. Paris, imprimerie nationale. 
