REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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Notre singe est dans ce cas. Son œil gauche voit très mal, mais pas 
assez mal cependant pour qu’il ne puisse reconnaître une banane, et cela 
suffit à expliquer son mouvement de préhension. Mais diminuez encore 
un peu cette perception visuelle déjà si fortement affectée; il ne reconnaî- 
tra plus le fruit et ne s’en souciera par conséquent aucunement. 
Quant à l’identité des effets observée par M. Couty, malgré des dif- 
férences considérables daus le siège de la lésion, si elle contrarie le 
système des localisations à outrance des centres corticaux, elle s’expli- 
que très bien dans le système des inhibitions adopté par l’observateur 
à la suite de M. Goltz. Dans les lésions étendues, pratiquées par 
le physiologiste français, on doit presque infailliblement atteindre une 
infinité de fibres d’arrêt, qui rayonnant dans toutes les directions iront 
atteindre à peu près tous les centres de perception sensitive situés dans 
le même hémisphère. 
Nous sommes bien loin, on le voit, de cet enthousiasme qui avait 
salué par des applaudissements répétés les premières recherches de 
Fritsch et Hitzig sur les localisations cérébrales. Presque toutes les 
conclusions relatives à la localisation de l’écorce, la seule portion du 
cerveau susceptible d’être explorée avec quelque succès, sont remises 
en question. Les faits, en s’accumulant, se plient de plus en plus diffi- 
cilement aux hypothèses primitives, et l’on prévoit déjà l’époque où au 
lieu de l’ignorance naïve de nos devanciers, pour qui le cerveau était 
un terrain inexploré, nous aurons l’ignorance savante des physiologistes 
qui auront sondé en vain cet organe dans tous les sens sans lui dérober 
son secret. 
G. H. 
HYGIÈNE. 
Do la conservation dos substances alimentaires par l'acide 
salicylique. — En 1877,1e Comité consultatif d'hygiène sans se pro- 
noncer sur la nocuité de l’acide salicylique, à petites doses fréquem- 
ment répétées, le considérait cependant comme suspect (1). A cette 
époque, il n’y avait guère que les vins que l’on essayât de conserver 
par cet acide. Aujourd’hui, on en veut faire un antifermentescible pour 
toutes les boissons, pour tous les aliments. Il est donc naturel de se 
(i) Recueil des travaux du Comité consultatif dé hygiène publique, t. IX, 
p. 346. 
