REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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Une heureuse tendance à une substitution si désirable com- 
mence à se manifester par la création et l’exploitation des frui- 
tières où se fabrique le fromage, relativement sur un grande 
échelle. La fruitière n’admet le lait de chèvre dans aucun cas; 
elle n’admet pas le lait de brebis pour la fabrication du fromage 
dit de Gruyère, qui tend de plus en plus à prendre de l'extension. 
Un exemple assez significatif de l’heureuse influence des frui- 
tières est donné par la commune de Ristolas, en Queyras 
(Hautes-Alpes). Le nombre des chèvres y est descendu de 250 à 
60 réléguées dans un unique hameau, et les brebis y ont diminué 
dans la proportion de 4000 à 2500. 
C’est que dans ces conditions, la vache est d’un rendement 
bien plus élevé que le mouton. Là où les montagnes pastorales 
sont louées aux propriétaires de moutons à raison de 0,75 à 1 fr. 
par tête, leur affermage pour vaches y est calculé à raison de 
20 francs par tête; il est vrai que le nombre des têtes de 
gros bétail ou bêtes aumailles est limité, alors que celui des 
ouailles s’accroît indéfiniment. Mais, d’autre part, celles-ci, après 
quatre mois de pâturage estival, doivent être nourries à l’étable 
pendant les huit autres mois sans donner grands produits; au 
contraire, les vaches, bien nourries pendant la stabulation, 
donnent du lait en plus grande abondance. 
Les versants pâturés par les vaches ne se ravinent pas, les 
berges escarpées des torrents qui les sillonnent se reboisent 
d’elles-mêmes par les semences de pin, de mélèze et autres 
essences de montagne apportées par les vents. Or, partout où 
germe une graine d’arbre que la dent des bestiaux n’atteint pas, 
le jeune plant devient le centre d’une végétation herbacée qui 
s’agrandit chaque année, et ainsi se reforme peu à peu le revête- 
ment végétal protecteur de la montagne (1). 
C. de Kirwan. 
MINES 
Statistique des mines de houille, minières, carrières, 
usines métallurgiques et appareils à vapeur de Belgique. 
— Sous ce titre, M. Harzé, Directeur général des mines, 
( 1 ) Briot, Les Alpes françaises. — Borilliard, Rev. des Eaux et Forêts 
10 août 1896. 
