BIBLIOGRAPHIE. 
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Enfin, il est des plantes qui sont cultivées pour leurs graines : elles 
remplissent le cinquième et dernier chapitre de la « Deuxième Partie, » 
chapitre presque aussi étendu que le précédent. Le plus grand nombre de 
ces graines, ce sont les graines nutritives; d’autres sont à la fois nutri- 
tives et oléagineuses, comme la noix A’ arachide ou pistache de terre , la 
noix de coco; il en est d’exclusivement ou principalement oléagineuses, 
comme les graines du pavot , celles du sésame , de V elaeis de Guinée , 
sorte de palmier; d’autres purement industrielles comme celles des 
cotonniers; une enfin qui, si elle n’est pas à proprement parler nutri- 
tive, n’en constitue pas moins pour l’alimentation un stimulant pré- 
cieux, nous voulons parler de la graine au délicieux arôme que produit 
ce petit arbre de la famille des rubiacées connu sous le nom de caféier 
fCoffea arabica , Lin.). Dans les graines exclusivement nutritives, 
signalons d’abord les céréales et les légumineuses alimentaires. Le blé 
ou froment , sans entrer avec l’auteur dans le détail de toutes ses varié- 
tés ou sous- variétés, nous apparaît à l’état cultivé dès les temps les 
plus anciens et sur une aire immense s’étendant des rivages delà Chine 
aux îles Canaries; on présume que son indigénat primitif aurait été en 
Mésopotamie, où il aurait été cultivé dans l’antiquité préhistorique la 
plus reculée, peut-être avant la dispersion des peuples. L’orbe, Y avoine, 
le millet , le riz remontent aussi, comme culture, à la plus haute anti- 
quité; le seigle , le blé noir ou sarrasin, importé au xvi e siècle du nord- 
est de l’Asie, et bien plus encore le mais originaire d’Amérique, sont 
de culture relativement moderne. La fève, la lentille , le pois des jardins 
(Pisum sativum , Lin.) paraissent être d’origine préhistorique. Le 
pois chiche fCicer arietinum , Lin.), le lupin , le pois des champs 
(V. arvense , Lin.) étaient cultivés dans l’antiquité mais moins ancien- 
nement; et la culture du haricot CPhaseolus vulgaris , Savi.) est 
d’une origine et d’une ancienneté douteuses, les descriptions et rensei- 
gnements des anciens auteurs étant peu précis. Le châtaignier , bien 
connu des anciens et hôte des climats tempérés, le caroubier, qui 
recherche les terrains rocailleux des contrées méridionales, et tire son 
origine de l’Anatolie et de la Syrie, ne sont cultivés l’un et l’autre que 
depuis les temps historiques. Enfin le cacaoyer CTheobroma cacao , 
Lin.) base du stomachique aliment appelé « chocolat » par les Mexi- 
cains, est originaire exclusivement de l’Amérique intertropicale et n’est 
connu, par conséquent, que depuis la découverte du nouveau monde. 
On comprend que, dans un sujet aussi vaste et aussi complexe, notre 
compte rendu se borne presque à une énumération. L’ouvrage, pour- 
tant, ne se termine pas ici. Une « Troisième Partie » est affectée à une 
