REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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consommation plus de G 50 000 tonnes en un an. Et le Daily News 
ajoute que cette importation ne peut que s’accroître dans tous les 
pays, parce que la consommation de viande tend à augmenter sans 
cesse avec la population (1), tandis que la production du bétail en 
France et des moutons en Angleterre tend à décroître. 
La Nouvelle-Zélande sera bientôt en mesure d’importer en Europe 
les blés et les viandes. La superficie totale du pays est estimée à envi- 
ron G4 millions d’acres, qui peuvent se diviser en 12 millions 
d’acres de terres propres au suprême degré à l’agriculture : 
30 millions d’acres sont plus propres à servir de pâturages, mais une 
grande partie de ces terres peut devenir utilisable pour l’agriculture. 
Sur la superficie totale, 20 millions d’acres sont couverts de bois, tan- 
dis que 2 millions sont des montagnes sans végétation. La Nouvelle- 
Zélande a des facilités énormes comme pays producteur de blé, et, bien 
que cette industrie y soit tout à fait dans son enfance, elle est beaucoup 
plus avantageuse que dans l’Amérique du Nord. Le sol vierge de la 
colonie donne une récolte moyenne de 22 boisseaux par acre 
(le double environ de la moyenne des Prairies), tandis que l’on a fait, 
dans certains dictricts. des récoltes de 30 à 40 boisseaux, et qu’on a 
vu des récoltes de 90 boisseaux d’avoine. 
Le ferment réducteur des nitrates du sol arable. — Nous avons 
rendu compte, il y a trois ans, des découvertes de MM. Miintz et 
Schloesing qui ont isolé le ferment aérobie de la nitrification, lequel 
ramène l’azote organique et insoluble au règne minéral sous forme de 
nitrates solubles. Voici que M. Gayon, directeur de la Station agrono- 
mique de Bordeaux, vient de démontrer l’existence d’un autre ferment 
aux fonctions opposées, anaérobie, c’est-à-dire, ne pouvant fonctionnel 1 
qu’à l’abri de l’air, et qui produit la réduction des nitrates dans le sol, 
avec dégagement de protoxyde d’azote. 
Ce ferment est aussi paralysé par l’action du chloroforme et l’éléva- 
tion de la température, comme toutes les cellules vivantes, et ne se 
produit que dans les sols contenant de fortes proportions de matières 
organiques. 
A. Proost. 
(t) En moyenne la population de l’Europe s’accroît annuellement de 
3 000 000 . 
