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rancheros y muchas casas particulares, tienen 
mujeres, sin más destino que hacer tortillas, 
sea por economía ó por comerlas calientes en el 
almuerzo, comida y cena; ó sea porque en efec- 
to, en muchas partes no se come pan mas que 
cada ocho dias, y en otras rara vez. 
«Es general la ocupación de la clase pobre 
en el campo, ya sea en la calidad de jornalero, 
ó beneficiando su corta propiedad; y la mujer 
que está encargada de proveer de alimento al 
marido, padre, hijo ó hermano, le lleva dos ve- 
ces al dia tortillas, sal, chil-mole y algunas 
veces agua. Infiérese de esto, que una mujer 
esta ocupada todo el dia en sólo disponer y mi- 
nistrar un alimento tan miserable, que en los 
ablos, Antonios, Macarios, etc., celebramos 
como efecto cíe su abstinencia. Pues á más, es- 
a mujei, criando ó en cinta, no es dispensada 
de ninguna de esas faenas, y si tiene uno ó dos 
chiquillos, carga con ellos en la fuerza del sol, 
frío, aire, y no pocos aguaceros que en el cam- 
po la sorprenden. 
«La humanidad se resiente justamente con 
objetos tan lastimosos; mas los muchos millo- 
nes que se desperdician con tanto tiempo que 
■se pierde, se recuperarían con el establecimien- 
to de amasijos y molinos de maíz, siempre que 
