13 
millares de abortos que resultan? ¿Y qué de 
la salud pública, cuando es excesiva la mezcla 
de cal para quitar el ollejo al grano? iSTo dudo 
que si antes de molerlo se lavara muy bien con 
distintas aguas, no padecería quebranto; peí o 
se ve que hay mucho descuido en las tortilleras 
y en las casas, todo por ahorrar el trabajo de 
acarrear el agua. 
«El examen toca á la policía, pues aquí no 
corresponde más que indicar la especie: lo mis- 
mo digo sobre el gran consumo de leña y car- 
bón para sólo este objeto; y como se han descui- 
dado los montes y plantíos, cada dia se aumenta 
su precio, como es regular. Ni debe olvidarse 
que, aunque el alimento de la tortilla sea ino- 
cente, como su masa no fermenta ni recibe más 
calor que el que basta á que no se deshaga en 
la mano, es de recelarse que sea de muy diver- 
sos efectos de los que causa el pan bien amasa- 
do y cocido, el cual puede comerse después de 
algunos dias, cuando la tortilla á las pocas ho- 
ras queda seca como el pergamino. 
« Yu n q ue aquí sólo se ha figurado que 312,500 
mujeres son las que se emplean en hacer tor- 
tillas para los 5.000,000 de consumidores, pa- 
san realmente de millón y mecho las que en ello 
se ocupan. Los señores párrocos, hacendados, 
