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cosechas es en las tierras calientes y de riego ó 
húmedas, pues con buenas labores no se extra- 
ñan 500 por una á los tres meses de siembra, 
según informó el Consulado de México. A un 
quinto de consumo de trigo corresponden cua- 
tro quintos de maíz; y con abundantes cosechas, 
celoza policía y mejor economía en los amasi- 
jos, lograría por ménos de la mitad, su princi- 
pal sustento el jornalero y artesano, que por lo 
físico necesario trueca su trabajo; y si aquel le 
cuesta cuatro reales diarios, vende éste por otros 
cuatro, si no es que se tira á la embriaguez con 
abandono de su familia, como á tantos vemos. 
Si con la abundancia y amasijo ahorra medio 
en el pan, y con la industria de mujer é hijos 
gana un real y medio, es consiguiente que con 
dos reales de jornal se contente, y con eso logra- 
ban estas fábricas uno de los arbitrios más efi- 
caces para su aumento. 
«Establecidos los amasijos de maíz, se haría 
más usual el pan que las tortillas, y lograríase 
mayor consumo de este efecto. Debemos tam- 
bién compadecernos de las molenderas, que por 
muchas horas se pasan moliendo y haciendo 
tortillas, arrimadas ála lumbre, en postura tan 
incómoda y forzada como todos palpamos. ¿Y 
qué diré cuando están criando? ¿Y qué de los 
