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jeres la mayor parte del dia en tan penoso tra- 
bajo, y mucho ganarían multitud de personas 
si se introdujese algún método (como el del 
pan) por el que pocas manos abastecerían á 
muchas. 
«Cada almud ó celemín de maíz suele rendir 
63 tortillas de á 3 onzas, y para excusar frac- 
ciones supondrémos 64, que equivalen al peso 
de 12 libras, y los dos almudes 24. Es cuanto 
puede pedírsele á la mujer más trabajadora y 
económica, que tiene que comprar diariamente 
el maíz, cal, leña, acarrear las más veces el 
agua, encender ó renovar el fuego, y vender 
las tortillas. Supuesta esta tarea, examinaré- 
mos el número de individuos que comerán tor- 
tillas y qué cantidad cada uno, para deducir el 
número de tortilleras que se emplean diaria- 
mente. 
« Reduzcamos los consumidores de tortillas á 
cinco millones de personas. Los escasos y poco 
sustanciosos alimentos que éstos usan, podrían 
suplirse en masa con 2 libras de tortillas; pero 
ciño el cálculo á libra y media, que pesan 8 tor- 
tillas. Supuesta la tarea de 24 libras, diré que 
resultan alimentadas 16 personas; y siendo los 
consumidores 5.000,000, es preciso que diaria- 
mente se destinen para hacer tortillas 312,500 
Cultivo.— 2 
