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de este grano, por consiguiente, no es aventu- 
rado calcular en unos tres millones las mujeres 
destinadas á la confección de las tortillas y el 
atole. 
Tantos brazos perdidos para la industria y 
la economía doméstica, debe espantar al esta- 
dista, porque en este rudo y miserable trabajo 
la mujer tiene que desatender los quehaceres 
domésticos, la educación de sus hijos y otros 
trabajos que le proporcionarían alguna como- 
didad. 
El Sr. D. Miguel Azcárate, que por muchos 
años fué Gobernador del Distrito Federal, en su 
Informe titulado «Noticias estadísticas sobi’e 
efectos de consumo en México, correspondien- 
tes al quinquenio de 1834 á 1838, « se expresa- 
ba de la manera siguiente: 
«No de ménos consideración (dice el Sr. Az- 
cárate) es en mi concepto el daño que sufre la 
población, con el uso de la tortilla, ese trabajo 
tan recio como opuesto á la salud y delicadeza 
del sexo que en él se emplea, por cuyos grose- 
ros y mal combinados medios de fabricación se 
ocupan un número de manos y una cantidad 
de tiempo infinitamente superior en valor al 
producto de tanto afan; así es que, por poco nu- 
merosa que sea una familia, invierten las mu- 
