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eundacion, es decir, cuando los estambres de las 
flores hembras ó jilote pierden su color blanco 
verdoso y su lustre sedoso para tomar un color 
moreno y 'cuando el grano está ya bien formado. 
Con un cuchillo afilado se corta el tallo en bi- 
sel, por arriba del nudo que sigue á aquel que 
lleva la mazorca más alta. Cuando se hace el 
despunte es conveniente cortar también las ma- 
zorcas chicas y deformes ó las raquíticas y en- 
fermizas, á fin de que la savia se concentre en 
las sanas para aumentar su desarrollo. Cuando 
el maíz que se siembra es precoz, entonces no 
hay necesidad del despunte bajo el punto de 
vista de apresurar su madurez. Después, así 
que las espatas ú hojas que cubren la mazorca 
pierden su color verde oscuro y pasan al ama- 
rillo, se quitan todas las hojas del tallo. De es- 
ta manera se facilita la ventilación y se da calor 
y luz á la sementera evitando la costumbre de 
abrir carriles, como generalmente se tiene con 
el mismo objeto, pero maltratando la planta. 
El Sr. Cárlos du Peyrat recomienda que si el 
tiempo es seco y se ha sembrado una variedad 
tardía, para acelerar su madurez, es bueno, cuan- 
do cambian de color las espatas, descalzar el 
pié de la planta hasta descubrir la raíz. 
Algunas veces sucede que á consecuencia de 
