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anciana, perita en el avalúo, llamada capitana, 
la que de acuerdo con el administrador de la 
finca pone precio al monton que cada helotero 
ó lielotera le presenta. La gratificación que á 
esta mujer se le da, es á cuenta de la hacienda. 
La siembra para helóte es muy productiva; se 
calcula que cada fanega de tierra (tres hectaras, 
cinco mil seiscientas sesenta y dos centiaras) 
produce $ 700 líquidos. * 
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DESGRANE. 
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Generalmente se acostumbra desgranar el 
maíz á la proximidad de la venta. De dos ma- 
neras se hace el desgrane, á manó y por má- 
quinas. 
Antiguamente todo el maíz se desgranaba á 
mano, pero desde hace unos quince años se han 
ensayado y propagado con éxito las desgrana- 
doras americanas. 
Para desgranar á mano se comenzaba esta 
operación desgranando las primeras hileras de 
la base de la mazorca, y después comprimiendo 
ésta con las dos manos, y con un ligero movi- 
* Journal d’agriculture practique, 1877, tomo I. — Cul- 
turo du mais, pág. 517, 840. 
