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perfectamente seco, pues en este estado se des- 
prende con facilidad el grano, sin romperse, y el 
tamo se separa muy bien al pasar por las za- 
randas. 
CONSERVACION DEL MAÍZ. 
Una vez desgranado se le deposita en lastro- 
jes, en capas de poca espesura, removiéndolo 
frecuentemente. 
En el Milanes se guarda el grano en las tro- 
jes después de haberlo asoleado por varios dias 
sobre la era. 
En Toscana, luego que ha sido cosechado, se 
le guarda en silos ó cavidades subterráneas, 
guarnecidas interiormente de una buena capa 
de paja, con el objeto de sustraerlo de los des- 
trozos de los insectos que lo atacan y disminu- 
yen su valor alimenticio. 
El maíz que se reserva para semilla no debe 
de desgranarse sino hasta el momento de em- 
plearlo. 
Las mejores trojes son las bien ventiladas y 
que prestan condiciones pai’a traspalear el maíz 
con facilidad. 
Iíay en nuestro país un sistema especial pa- 
ra conservar las mazorcas, el cual desde tiempo 
