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dio sobre la carie, aconsejaba que para evitar 
la propagación de este parásito y de otros mu- 
chos, no sólo se emplease en ensulfatamiento^Le 
la semilla, sino que era indispensable establecer 
una rotación de cultivos por la cual se evitase 
que la planta atacada por el parásito volviese 
al lugar . 1 Creemos, y la autoridad de eminen- 
tes naturalistas y agrónomos nos ha rectificado 
nuestra opinión en estos últimos tiempos, que 
es indispensable para evitar la propagación de 
los entófilos de que tratamos, establecer una ro- 
tación y no sembrar el maíz en una misma ta- 
bla varios años sucesivamente 
USOS DEL MAIZ 
Y ENFERMEDAD QUE DETERMINA. 
Como ya lo indicamos al principio de este es- 
tudio, el maíz es la base de la alimentación del 
pueblo mexicano. 
Las formas más generales de tomar este gra- 
no alimenticio es al estado de tortilla y el de 
atole: por ser demasiado conocidas sus prepa- 
raciones no nos detendremos en describirlas. 
La harina del maíz y la masa tienen un sa- 
1 Gaceta Agrícola Veterinaria , tomo I o pág. 165. 
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