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"bor desagradable, debido á una materia aceito- 
tosa que contiene el gérmen. Para quitarle ese 
gusto en Europa, se maquila después de quitar- 
le la película cuando está ligeramente húmeda; 
se le rompe en fragmentos para pasarlos á un 
cilindro especial. Se le arnea, y una vez arnea- 
do, el salvado que resulta se vuelve á moler y 
se tamiza. 
Se le emplea para alimentar las aves de co- 
rral, para la engorda de los cerdos, para pre- 
parar ciertas bebidas fermentadas, como son el 
¿endechó, aguardiente de maíz y una bebida re- 
frescante usada en Chiapas, llamada posóle. 
jugo de los tallos del maíz, cuando está 
en floración, se puede extraer azúcar. 
El olote molido es un alimento para las va- 
cas y un buen alimento para los cerdos. Varias 
máquinas americanas se utilizan para moler el 
olote. La que representa la figura 7* da muy 
buenos resultados. 
Ee los granos se extrae un excelente almidón 
para los usos domésticos. También sirve para 
la preparación del aguardiente, sacarificándolo. 
Según diversos autores, se cree que una en- 
fermedad del maíz, conocida con el nombre de 
verdet, producida por el Sporisorium Maidis , de 
termina en el hombre una afección frecuente en 
