170 
REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
Ceci nous conduit à examiner directement le cas 
des adultes. 
Longtemps l’on s’en tint, sans songer à la critiquer, 
à la ration 118 g r. d’albumine proposée par Voit pour 
l’entretien journalier d’un travailleur «moyen ». Parmi 
les physiologistes qui brisèrent les premiers cette rou- 
tine, il convient de citer Lapicque, qui ramène le mini- 
mum nécessaire à 1 gr. d’albumine par kilogramme de 
poids vif (1894; Lapicque et Marette, 1895). On peut 
trouver l’analyse des travaux de ces précurseurs dans 
le mémoire bien connu de Atwater et Langworthy : 
Digest of metabolism experiments. Washington, 1898. 
Des recherches plus récentes doivent retenir quelque 
peu notre attention, parce qu’elles fournissent des 
données numériques assez précises. 
En réduisant progressivement la ration azotée, 
Siven (1899) parvint à maintenir l’équilibre azoté, chez 
un homme de (30 kg., moyennant 6,2 gr. d’azote par 
jour, soit 0,13 gr. de N. ou approximativement 
0,6175 gr. d'albumine par kilogramme de poids vif. 
( )r il faut remarquer que ces résultats furent obtenus 
avec une alimentation non renforcée en hydrocarbonés 
et en graisses. L’expérience fut reprise par le même 
(1901) sur un sujet du poids initial de 65,4 kg. et 
prolongée du 6 novembre au 25 du même mois. Les 
hydrates de carbone et les graisses étaient absorbés en 
quantité normale. Du 6 au 12, la ration azotée fut de 
2,69 gr. seulement ; du 12 au 21, elle fut portée à 2,96 ; 
du 21 au 25, elle atteignit 4,02. ( )r l’excrétion azotée, 
dès le 9, se maintint entre 4 et 5 gr., avec une valeur 
moyenne plutôt proche de 4,30. Le sujet se trouvait 
alors en déséquilibre azoté et perdit exactement un kilo 
de son poids initial. Mais dès qu’il reçut au 22 e jour, la 
ration de 4,02, l’équilibre se trouva presque rétabli : il 
eut suffi d’ajouter très peu d'azote à la ration journa- 
